La vendemmia 2002 non è stata certo tra le più facili e l’andamento climatico ci ha portato ad effettuare controlli continui in vigna ed una selezione delle uve assai più severa che in annate favorevoli. Dopo una primavera promettente ed un inizio estate con temperature elevate, luglio e agosto sono stati segnati da piogge insistenti. Durante la vendemmia, un breve periodo soleggiato ha permesso comunque di raccogliere uve sane e mature. Le quantità di uve vendemmiate sono state molto ridotte rispetto ad altre annate, ma di qualità da non sottovalutare.

Solengo è l’espressione della viticoltura di Argiano, al di là del Brunello. L’area viticola della Tenuta di Argiano è davvero magica in fatto di condizioni pedoclimatiche e quindi di ecosistema. Abbiamo provato ad impiantare varietà di uva che non fanno parte della tradizione viticola di Montalcino: Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah.

Le uve sono state vinificate separatamente. La macerazione è stata di 16 giorni per il Cabernet Sauvignon, 14 giorni per il Merlot e di 12 giorni per il Syrah. Le malolattiche sono state facili e veloci. Infine è stato realizzato un “vinaggio” con pari percentuali fra queste tre qualità di vino.

Il vino ha iniziato l’invecchiamento in legno a fine gennaio dove il suo equilibrio polifenolico si è perfezionato per quattordici mesi in barriques nuove della migliore tonnellerie francese. Senza essere filtrato, ma per semplice decantazione, il vino è passato in bottiglia, per il completamento del suo bouquet.

Acidità totale: 5,60 g/l

Polifenoli totali: 3,05 g/l espressi in acido gallico

Estratto secco totale: 33,30 g/l

Gradazione : 14% Vol.

Annata 2000

euro 110,00

Zone di produzione: E’ denominato San Martino un vigneto appartenente alla tenuta di Villa Cafaggio, che comprende 40 ha di vigneto, l’85% dei quali è coltivato a Sangiovese. Il vigneto di San Martino è costituito da 4 ha a Sangiovese. La resa è limitata a non più di 1 Kg di uva per ceppo. In luglio, appena prima dell’invaiatura, viene effettuato il diradamento (vendemmia verde) lasciando solo i migliori grappoli.

Vendemmia: Le uve sono lasciate a maturare fino alla metà di ottobre e controllate quotidianamente per garantire che siano raccolte solo quando giunte alla completa e perfetta maturazione. Solo i migliori grappoli sono poi selezionati a mano.

Vinificazione: Per garantire l’estrazione dei tannini soffici e del colore, i grappoli sono diraspati e subiscono una pressatura estremamente soffice. Al mosto vengono aggiunti lieviti selezionati e la fermentazione avviene a temperatura controllata non superiore a 30°C, in piccoli serbatoi d’acciaio. All’inizio della fermentazione si effettuano frequenti delestage seguiti poi da numerosi rimontaggi per periodi brevi, durante tutta la durata della fermentazione. Il vino rimane a contatto con le bucce per tre settimane.

Affinamento: La fermentazione malolattica è fatta interamente in barriques nuove di rovere francese (Allier e Troncais). Segue poi un ulteriore affinamento di 18 mesi nelle stesse barriques ed una volta imbottigliato il vino riposa per almeno 6 mesi prima dell’immissione in commercio.

Gradazione alcolica: 14%

Produzione: La produzione annua non supera le 15.000 bottiglie.

Note del Vinificatore: Il San Martino si presenta con un colore rosso granato, con aromi di mirtillo nero e mora. Al palato si riconoscono sentori di frutti di bosco stupendamente integrati da tannini morbidi e da un’eccezionale struttura intensa e persistente.

Formato Magnum ( 1,5 lt)

euro 70,00

La Firma, Aglianico del Vulture D.O.C., è ottenuto con uve raccolte agli inizi di novembre e fermentate con lunga macerazione. Matura per circa 12 mesi in barriques di rovere francese prevalentemente nuove custodite nelle antiche grotte di tufo appartenute ai frati francescani.

E’ un vino strutturato e longevo, con aromi di frutti di bosco a bacca nera, liquirizia, fieno greco e carrube. All’elevata complessità aromatica segue un lunghissimo finale balsamico, sostenuto da tannini morbidi ed eleganti.

Uve: Aglianico del Vulture 100%.

Periodo di vendemmia: inizi di novembre.

Macerazione: circa 25 giorni.

Invecchiamento: in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio per 12 mesi, in grotte naturali di tufo vulcanico.

Affinamento in bottiglia: 4 mesi.

Gradazione alcolica: circa 14% vol.

Temperatura di servizio: 16-18° C.

Caratteristiche organolettiche: è caratterizzato da aromi di frutti di bosco a bacca nera e da un fondo di liquirizia, fieno greco, carrube.

E’ un vino ben strutturato, con un’elevata complessità aromatica.

Abbinamenti: vino importante e longevo, si abbina perfettamente a piatti impegnativi. Ottimo con arrosti.

€ 70,00

Vinificazione:Il sistema di allevamento e la bassissima resa di uva per ceppo, danno un prodotto sempre sano e ricco in zucchero, tannini, estratto ecc. La vinificazione avviene in tini di acciaio inox da 65 fino a 130 hl. con possibilità di condizionamento termico del processo fermentativo.

Profumo: Classico sentore erbaceo armonicamente arrotondato; profumi tipicamente di sottobosco o più precisamente di macchia Meditterranea, fino ai vari profumi terziari tipici dell’invecchiamento.

Affinamento: Il vino viene affinato in botti di rovere da 225lt. per 24 mesi e poi in bottiglia per lunghi periodi.

Sapore e abbinamenti:Sapori intensi, come i prodotti della caccia, in particolar modo il piccione arrosto, i filetti alla bordolese, i formaggi dal sapore deciso.Consigliato anche il semplice abbinamento con con qualche gheriglio di noce e fungo porcino a crudo, condito solo con poche gocce di olio di oliva e qualche intensa erba aromatica dal profumo mediterraneo.

Grado alcolico:12,5

Temperatura di servizio:18° – 20° C

12 BOTTIGLIE IN CASSETTA

formato 75 cl

€ 1260

MOST D’UVA MAGNUM

Acquavite di Mosto d’uva40° con elegante astuccio in cartone rigido.

Cc 1500                       

Euro 75.00

Avignonesi – Desiderio, Cortona Merlot DOC

Anno: 2006

Regione: Toscana.

Categoria: vini rossi.

Uve: Merlot, Cabernet Sauvignon.

Maturazione: in barrique per 18 mesi.

Affinamento in bottiglia: 9 mesi.

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 19-20°C.

Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino intenso, all’olfatto risulta delicato, persistente, con sentori di frutti di bosco; il sapore è vellutato, pieno, armonico, rotondo.

Abbinamenti: carni pregiate, selvaggina nobile, formaggi stagionati.

€ 77,00

formato Magnum ( 1,5l)

IN CASSETTA DI LEGNO

Avignonesi – Grandi Annate, Vino Nobile di Montepulciano DOCG Riserva

Annata: 1997

Regione: Toscana.

Categoria: vini rossi.

Uve: Prugnolo Gentile 85%, Cabernet Sauvignon 15%.

Maturazione: in botti per 30 mesi.

Affinamento in bottiglia: 9 mesi.

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 18°C.

Caratteristiche organolettiche: di colore rosso granato, all’olfatto risulta delicato, intenso, con lievi sentori di mammola; in bocca è pieno, armonico, ricco di tannini nobili.

Abbinamenti: carni rosse, selvaggina nobile, formaggi stagionati

euro 99.00

formato Magnum (1,5l)

Vitigno Aglianico 100%

Vigneto Montemarano e Mirabella Eclano

 Terreno Argilloso in Montemarano, franco sabbioso in Mirabella Eclano

 Esposizione Sud in Montemarano, ovest in Mirabella Eclano

 Altitudine In media 400 m s.l.m.

 Densità di impianto In media 4000 ceppi, fino a 6000 ceppi per ettaro

 Età vigneto Circa 10 anni

 Resa per ettaro Circa 60 quintali

 Sistema di allevamento Spalliera con potatura a cordone speronato

 Periodo di raccolta Fine ottobre / inizio novembre

 Tecnica di vinificazione Vinificazione classica in rosso, lunga macerazione con le bucce a temperatura controllata

 Affinamento Barriques e fusti di rovere per un periodo tra i 12 e i 18 mesi

 Colore Rosso rubino intenso

 Profumo Offre un bouquet ampio, complesso, intenso con caratteri che ricordano la ciliegia, la viola, i frutti di bosco e un peculiare aroma speziato

 Sapore Avvolgente ed elegante in bocca. Aroma di prugna, ciliegia amara, confettura di fragole, pepe nero

 Abbinamenti Accompagna arrosti di carni rosse, piatti a base di spezie o tartufi e formaggi stagionati.

Annata: 2004

euro 55,00

Sossó 2004 Livio Felluga MAGNUM

DESCRIZIONE

Nato nel 1989, prende il nome dal piccolo rivo “Sossó” che sorge ai piedi della collina da cui provengono le uve. Frutto di un’accurata selezione di uve Merlot e Refosco dal Peduncolo Rosso – con un piccolo apporto di Pignolo – prodotte dai più vecchi vigneti di Rosazzo, è il risultato di una meticolosa vinificazione e di un affinamento in piccole botti che dura per diciotto mesi. Vino di grande complessità e struttura, si contraddistingue per i tannini eleganti, maturi, fruttati e dolci.

SCHEDA TECNICA

Vitigno: Refosco dal Peduncolo Rosso – Merlot – Pignolo

 Denominazione: D.O.C. Colli Orientali del Friuli

 Designazione: Rosazzo rosso Riserva

Tipo di terreno: Flysch di marne e arenarie di origine eocenica

Varietà d’uva: Refosco dal Peduncolo Rosso – Merlot – Pignolo

Sistema d’allevamento: Guyot

Metodi di difesa: Lotta integrata antiparassitaria ad impatto ambientale controllato.

Epoca di vendemmia: Merlot: fine settembre; Refosco dal Peduncolo Rosso e Pignolo: inizio ottobre

Modalità di raccolta: Manuale in piccole cassette

Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione a temperatura controllata, in recipienti in acciaio inox e tini tronco-conici. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre settimane, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura.

Affinamento: I vini vengono assemblati e travasati in piccole botti di rovere francese dove maturano per circa diciotto mesi. Il vino imbottigliato viene affinato in locali termocondizionati per almeno ulteriori dodici mesi.

Note sensoriali: Colore: rosso rubino molto intenso, quasi impenetrabile.

Profumo: ampio, elegante, di grande complessità con sensazioni dolci di marasca, prugna matura e piccoli frutti del sottobosco, sposate ad intense note speziate.

Gusto: voluminoso, di grande struttura, vellutato, con tannini a trama fitta e dolce, acidità in equilibrio alla densità del vino; retrogusto lungo, persistente, minerale, fruttato con sensazioni gustative di piccoli frutti rossi del sottobosco sposati a note speziate intense e balsamiche.

Abbinamenti: Carni rosse, arrosti, selvaggina da piuma, formaggi di media e lunga stagionatura.

Temperatura di servizio: 17 – 18 °C

euro 60,00

Sossó 2000 Livio Felluga MAGNUM

DESCRIZIONE

Nato nel 1989, prende il nome dal piccolo rivo “Sossó” che sorge ai piedi della collina da cui provengono le uve. Frutto di un’accurata selezione di uve Merlot e Refosco dal Peduncolo Rosso – con un piccolo apporto di Pignolo – prodotte dai più vecchi vigneti di Rosazzo, è il risultato di una meticolosa vinificazione e di un affinamento in piccole botti che dura per diciotto mesi. Vino di grande complessità e struttura, si contraddistingue per i tannini eleganti, maturi, fruttati e dolci.

SCHEDA TECNICA

Vitigno: Refosco dal Peduncolo Rosso – Merlot – Pignolo

 Denominazione: D.O.C. Colli Orientali del Friuli

 Designazione: Rosazzo rosso Riserva

Tipo di terreno: Flysch di marne e arenarie di origine eocenica

Varietà d’uva: Refosco dal Peduncolo Rosso – Merlot – Pignolo

Sistema d’allevamento: Guyot

Metodi di difesa: Lotta integrata antiparassitaria ad impatto ambientale controllato.

Epoca di vendemmia: Merlot: fine settembre; Refosco dal Peduncolo Rosso e Pignolo: inizio ottobre

Modalità di raccolta: Manuale in piccole cassette

Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione a temperatura controllata, in recipienti in acciaio inox e tini tronco-conici. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre settimane, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura.

Affinamento: I vini vengono assemblati e travasati in piccole botti di rovere francese dove maturano per circa diciotto mesi. Il vino imbottigliato viene affinato in locali termocondizionati per almeno ulteriori dodici mesi.

Note sensoriali: Colore: rosso rubino molto intenso, quasi impenetrabile.

Profumo: ampio, elegante, di grande complessità con sensazioni dolci di marasca, prugna matura e piccoli frutti del sottobosco, sposate ad intense note speziate.

Gusto: voluminoso, di grande struttura, vellutato, con tannini a trama fitta e dolce, acidità in equilibrio alla densità del vino; retrogusto lungo, persistente, minerale, fruttato con sensazioni gustative di piccoli frutti rossi del sottobosco sposati a note speziate intense e balsamiche.

Abbinamenti: Carni rosse, arrosti, selvaggina da piuma, formaggi di media e lunga stagionatura.

Temperatura di servizio: 17 – 18 °C

euro 65,00