MUFFATO DELLA SALA

UMBRIA

indicazione geografica tipica

2006

Questo vino proviene dai vigneti del Castello della Sala. Grazie alla raccolta tardiva e all’effetto di una muffa nobile, al momento della fermentazione le uve si presentano ricchissime di zuccheri e di particolari aromi. Il risultato è un elegante vino da dessert con un bouquet intensissimo.

IMBOTTIGLIATO ALL’ORIGINE DA ANTINORI

GRADAZIONE 12,5% VOL

FORMATO 50 CL

denominazione di origine controllata

ROSSO

ANNATA 2006

IMBOTTIGLIATO DAL VITICOLTORE TENUTA ROCCA DI FABBRI SRL – MONTEFALCO

GRADAZIONE 13,5% VOL

FORMATO 75 CL

denominazione di origine controllata e garantita

ANNATA 2004

IMBOTTIGLIATO DALVITICOLTORE TENUTA ROCCA DI FABBRI SRL – MONTEFALCO

GRADAZIONE 14% VOL

FORMATO 75 CL

PINOT NERO

ANNATA 2002

UMBRIA

indicazione geografica tipica

PRODOTTO ESCLUSIVAMENTE DA UVE PINOT NERO, COLTIVATE IN UN PARTICOLARE VIGNETO DELLA TENUTA DEL CASTELLO DELLA SALA. IL SUO CARATTERE E’ COMPLETATO DA UNA PERMANENZA DI CIRCA 8 MESI IN PICCOLE BOTTI DI ROVERE E DI 15 MESI IN BOTTIGLIA.

IMBOTTIGLIATO ALL’ORIGINE DA ANTINORI AGRICOLA

GRADAZIONE 14%VOL

FORMATO 75 CL

CERVARO DELLA SALA

ANTINORI

Classificazione

Umbria – Indicazione Geografica Tipica

Annata 2008

Uvaggio Chardonnay 85%, Grechetto 15%

Clima

Le temperature invernali sono state miti, scendendo raramente al di sotto degli 0°C. La ripresa vegetativa, grazie ad una primavera serena ed equilibrata e soprattutto all’assenza di piogge, è stata buona ma con un anticipo di circa 15 giorni rispetto all’anno precedente che ha reso necessario svolgere contemporaneamente in vigna operazioni generalmente consecutive una all’altra. I mesi di luglio ed agosto sono stati caldi ma senza picchi termici, la maturazione è perciò avvenuta gradualmente ed in modo regolare. L’assenza di giorni di pioggia anche durante il periodo di maturazione dell’uva, ha permesso di ottenere grappoli estremamente sani anche se ha portato ad un anticipo della maturazione ed ad una perdita di peso dei grappoli con conseguente diminuzione della quantità prodotta. La raccolta per lo Chardonnay è iniziata nella prima metà di Agosto e si è protratta fino ai primi giorni di settembre.

Vinificazione

Le uve provengono da vigneti di 15/20 anni situati nei terreni circostanti il Castello della Sala, ad altitudine tra i 200 e i 400 metri s.l.m., di origine pliocenica, ricchi di fossili marini con alcune infiltrazioni di argilla. I grappoli, appena raccolti, sono stati trasferiti in un convogliatore refrigerato, per assicurarne la bassa temperatura al momento della pigia/diraspatura. Le varietà sono state vinificate separatamente: al fine di aumentare il patrimonio aromatico, i mosti sono rimasti a contatto con le proprie bucce dalle 8 alle 12 ore a 10°C. Dopo questa fase, i mosti sono stati trasferiti in barriques nuove da 225 l. di rovere francese (Alliers & Tronçais) dove la fermentazione alcolica ha avuto luogo per un periodo di 14 giorni. Il vino è rimasto sulle proprie fecce in barriques per circa 6 mesi, durante i quali ha completato la fermentazione malolattica. E’ stato poi assemblato e imbottigliato. Ha fatto seguito un periodo di affinamento in bottiglia di ulteriori 10 mesi nelle cantine storiche del Castello della Sala, prima dell’introduzione sul mercato Alcool : 13% Vol.

Dati storici

Il Cervaro deriva il suo nome da quello dei nobili che furono proprietari del Castello della Sala nel corso del 14° secolo: i Conti Della Cervara. Antinori ne ha acquistato la proprietà nel 1940. La prima annata di Cervaro della Sala prodotta è stata il 1985, introdotta sul mercato nel 1987. Questo vino ha vinto numerosi premi ed ha ottenuto diversi importanti riconoscimenti per la costante qualità dimostrata.

Note degustative

Ha un profumo intenso e complesso, in cui le note aromatiche come gli agrumi, le pere e i fiori di acacia si fondono insieme ai sentori vanigliati Al gusto risulta pieno ben strutturato, con note dolci di burro, di nocciola e allo stesso tempo persistente e minerale. E’ un vino destinato ad evolvere ed invecchiare benissimo.