Cantine del Notaio

Cantine del Notaio
Uve: Aglianico del Vulture 100%.
Periodo di vendemmia: fine novembre.
Macerazione: circa 1 mese.
Invecchiamento: 12 mesi in barriques nuove di rovere francese e 12 mesi in barriques di terzo passaggio, in grotte naturali di tufo vulcanico.
Affinamento in bottiglia: 4 mesi.
Temperatura di servizio: 16-18° C.
Caratteristiche organolettiche: E’ un vino molto concentrato, ma allo stesso tempo elegante, [...]

Il Rogito è un vino rosato ottenuto con uve Aglianico del Vulture.
E’ un rosato di carattere, invecchiato in barriques, che conquista chi diffida dei rosati.
Le uve vengono raccolte verso la prima decade di ottobre.
Dopo una macerazione breve di due giorni, Il Rogito permane in barriques di terzo passaggio per 12 mesi.
Che l’Aglianico fosse anticamente apprezzato [...]

La Grappa Affinata
Ottenuta dalle vinacce provenienti da uve del vitigno Aglianico del Vulture, coltivato dalle Cantine del
Notaio, sulle colline di Rionero in Vulture (PZ) e sono il risultato di un’attenta ed accurata selezione eseguita
nella cantina di vinificazione.
La vinaccia, appena separata dal vino, viene stoccata in piccoli fusti e immediatamente inviata alla Distilleria
G.Bertagnolli, dove avviene immediatamente [...]

La Grappa Bianca
Ottenuta dalle vinacce provenienti da uve del vitigno Aglianico del Vulture, coltivato dalle Cantine del
Notaio, sulle colline di Rionero in Vulture (PZ) e sono il risultato di un’attenta ed accurata selezione eseguita
nella cantina di vinificazione.
La vinaccia, appena separata dal vino, viene stoccata in piccoli fusti e immediatamente inviata alla Distilleria
G.Bertagnolli, dove avviene immediatamente [...]

AGLIANICO DEL VULTURE
Denominazione: Origine Controllata
INFORMAZIONE SUI VIGNETI
Varietà: Aglianico
Caratteristiche del terreno: medio impasto, sabbioso su tufo vulcanico
INFORMAZIONE SULLA VENDEMMIA
Tipo e data: manuale terza settimana di ottobre
Resa: 60 q.li/ha
VINIFICAZIONE
Macerazione: 10 giorni
Sistema di torchiatura: soffice
Chiarifica: si
Fermentazione alcolica: 15 giorni a 25° C
Fermentazione malolattica: si
Maturazione in botte: 12 mesi
Affinamento: in bottiglia 4 mesi
Filtrazione: si
ANALISI DEL VINO
Alcol: 14.36% vol
 Colore: rosso [...]

Il Preliminare 2008
DENOMINAZIONE: BASILICATA IGT
Assemblaggio: Aglianico del vulture vinificato in bianco -Moscato-Malvasia-Chardonnay
INFORMAZIONE SUI VIGNETI
Varietà: aglianico del vulture vinificato in bianco
Caratteristiche del terreno: medio impasto
Clima: caldo arido d’estate, rigido d’inverno
Densità: 5.000
INFORMAZIONI SULLA VENDEMMIA
Data: Agosto
Resa: 80q.li/ha
VINIFICAZIONE
Sistema di torchiatura: soffice
Chiarifica: si
Fermentazione alcolica: in acciaio a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: No
Maturazione in botte: No
Affinamento: in bottiglia 2 mesi
Filtrazione: si
Stabilizzazione: si
ANALISI [...]

BASILICATA IGT 
Assemblaggio: AGLIANICO DEL VULTURE 100%
Informazioni sui vigneti
Varietà: Aglianico
Caratteristiche del terreno: medio impasto e sabbioso su tufo vulcanico
Densità: 5.000
Vinificazione
Macerazione: 7 giorni
Sistema di Torchiatura: soffice
Fermentazione alcolica: 15 giorni a 25°C
Fermentazione malolattica: Si
Maturazione in botte: 4-6 mesi
Filtrazione: Si
ANALISI DEL VINO
Alcol: 14,25 % vol.
Zuccheri: 8,45 gr/l
Acidità totale: 5,54 gr/l
pH: 3,47
Acidità volatile: 0,61 gr/l
SO2 libera: 46 mg/l
SO2 totale: 133 [...]