Uve: Aglianico del Vulture 100%

Alcol contenuto: 14% vol

Bottiglie: 15.000

Nome e superficie vigneto: Pian dell’Altare – comune di Ripacandida – 5 Ha

Esposizione e altimetria: sud – est – 600 mt s.l.m.

Tipo di terreno: vulcanico

Sistema di allevamento: spalliera

Densità viti: 4.500 piante/ha

Resa uva: 70 qli/ha

Vendemmia: ottobre – novembre

Colori: rosso purpureo

Abbinamenti consigliati: primi piatti con sughi, arrosti, formaggi stagionati, selvaggina

Temperatura di servizio: 18° C

Bicchiere consigliato: Calice tipo ballon

Formato bottiglie: 0,75 lt.

Interpretazione più versatile dell’Aglianico “Eleano”, il Dioniso si caratterizza per la sua freschezza e per la beva più facile. La minore incisività del rovere, l’intensità dei suoi profumi, la bilanciata acidità e i sentori marcatamente fruttati, ne fanno un vino che si apprezza a tutto pasto per il carattere deciso e la sua scorrevolezza.

euro 10,00

Ornellaia Bolgheri DOC Superiore

Vitigno: 60% Cabernet Sauvignonm 15% Merlot 20% Cabernet Franc 5% Petit Verdot

Clima ed annata: L’annata 2003 per il vino Ornellaia è stata caratterizzata da abbondanti piogge invernali che hanno consentito ai vigneti di arrivare ad aprile con buone riserve di acqua nel suolo, circostanza importante alla luce dell’estate torrida che si stava preparando. In primavera il germogliamento dei vitigni è avvenuto un po’ in ritardo, ma con la siccità (solo 14 mm di pioggia da maggio fino a inizio settembre) e le alte temperature, la vigna ha avuto 1 settimana di anticipo sulla fioritura. In estate le temperature massime sono arrivate a 35°C tra il 20 e il 28 luglio e a 39°C tra il 3 e il 9 agosto. Tra il 21 e il 28 agosto, con un paio di settimane di anticipo, i grappoli del Merlot più giovane sono stati raccolti nel corso di due singoli passaggi. Negli altri vigneti all’inizio di settembre le analisi confermavano un alto livello zuccherino ma una maturità fenolica ancora incompiuta. La vendemmia per questo vino rosso è ripartita solo il 10 settembre, dopo un paio di temperali che hanno abbassato le temperature, con la raccolta di grappoli in condizioni perfette. Le rese sono state inferiori alle aspettative: circa il 30% in meno.

Vinificazione ed affinamento:

Le uve per il vino rosso Ornellaia 2003 sono state raccolte a mano in casse da 15 Kg ciascuna.La fermentazione alcolica ha avuto luogo parte in tini di legno e parte in tini di acciaio inox, ad una temperatura non superiore ai 30 °C. Ogni varietà ed ogni parcella è stata affinata separatamente.La macerazione si è protratta per 25-30 giorni dopo la quale il vino è stato travasato in barriques di rovere francese (70% barriques nuove, 30% barriques di secondo passaggio) dove si è conclusa la fermentazione malolattica.L’affinamento del vino in barriques è durato per un totale di 18 mesi in ambiente a temperatura controllata presso la cantina della Tenuta. Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio, dopodiché il vino è stato reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi.Il vino è stato quindi sottoposto a un’ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.

annata 2006

euro 115,00

Ornellaia Bolgheri DOC Superiore

Vitigno: 60% Cabernet Sauvignonm 15% Merlot 20% Cabernet Franc 5% Petit Verdot

Clima ed annata: L’annata 2003 per il vino Ornellaia è stata caratterizzata da abbondanti piogge invernali che hanno consentito ai vigneti di arrivare ad aprile con buone riserve di acqua nel suolo, circostanza importante alla luce dell’estate torrida che si stava preparando. In primavera il germogliamento dei vitigni è avvenuto un po’ in ritardo, ma con la siccità (solo 14 mm di pioggia da maggio fino a inizio settembre) e le alte temperature, la vigna ha avuto 1 settimana di anticipo sulla fioritura. In estate le temperature massime sono arrivate a 35°C tra il 20 e il 28 luglio e a 39°C tra il 3 e il 9 agosto. Tra il 21 e il 28 agosto, con un paio di settimane di anticipo, i grappoli del Merlot più giovane sono stati raccolti nel corso di due singoli passaggi. Negli altri vigneti all’inizio di settembre le analisi confermavano un alto livello zuccherino ma una maturità fenolica ancora incompiuta. La vendemmia per questo vino rosso è ripartita solo il 10 settembre, dopo un paio di temperali che hanno abbassato le temperature, con la raccolta di grappoli in condizioni perfette. Le rese sono state inferiori alle aspettative: circa il 30% in meno.

Vinificazione ed affinamento:

Le uve per il vino rosso Ornellaia 2003 sono state raccolte a mano in casse da 15 Kg ciascuna.La fermentazione alcolica ha avuto luogo parte in tini di legno e parte in tini di acciaio inox, ad una temperatura non superiore ai 30 °C. Ogni varietà ed ogni parcella è stata affinata separatamente.La macerazione si è protratta per 25-30 giorni dopo la quale il vino è stato travasato in barriques di rovere francese (70% barriques nuove, 30% barriques di secondo passaggio) dove si è conclusa la fermentazione malolattica.L’affinamento del vino in barriques è durato per un totale di 18 mesi in ambiente a temperatura controllata presso la cantina della Tenuta. Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio, dopodiché il vino è stato reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi.Il vino è stato quindi sottoposto a un’ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.

annata 2005

euro 120,00

Produttore Quintodecimo

 Annata 2006

Regione Campania

Capacità 75 cl

Vitigno aglianico

 Descrizione : Aglianico Terra D’Eclano – Quintodecimo

L’azienda agricola Quintodecimo sorge su una collina di Mirabella Eclano, in Campania, a poco più di 5 km da Taurasi. Nel 2001 la piccola collina di 4 ettari, situata a 420 m di quota, è stata interamente piantata con Aglianico, vitigno simbolo del territorio. Il Terra D’Eclano 2004 è il risultato della prima vendemmia a Quintodecimo. Complessità odorosa, equilibrio gustativo, morbidezza dei tannini, ampiezza di gusto e persistenza aromatica, sono i caratteri sensoriali maggiormente espressi in questo vino.

euro 28,00

La vendemmia 2002 non è stata certo tra le più facili e l’andamento climatico ci ha portato ad effettuare controlli continui in vigna ed una selezione delle uve assai più severa che in annate favorevoli. Dopo una primavera promettente ed un inizio estate con temperature elevate, luglio e agosto sono stati segnati da piogge insistenti. Durante la vendemmia, un breve periodo soleggiato ha permesso comunque di raccogliere uve sane e mature. Le quantità di uve vendemmiate sono state molto ridotte rispetto ad altre annate, ma di qualità da non sottovalutare.

Solengo è l’espressione della viticoltura di Argiano, al di là del Brunello. L’area viticola della Tenuta di Argiano è davvero magica in fatto di condizioni pedoclimatiche e quindi di ecosistema. Abbiamo provato ad impiantare varietà di uva che non fanno parte della tradizione viticola di Montalcino: Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah.

Le uve sono state vinificate separatamente. La macerazione è stata di 16 giorni per il Cabernet Sauvignon, 14 giorni per il Merlot e di 12 giorni per il Syrah. Le malolattiche sono state facili e veloci. Infine è stato realizzato un “vinaggio” con pari percentuali fra queste tre qualità di vino.

Il vino ha iniziato l’invecchiamento in legno a fine gennaio dove il suo equilibrio polifenolico si è perfezionato per quattordici mesi in barriques nuove della migliore tonnellerie francese. Senza essere filtrato, ma per semplice decantazione, il vino è passato in bottiglia, per il completamento del suo bouquet.

Acidità totale: 5,60 g/l

Polifenoli totali: 3,05 g/l espressi in acido gallico

Estratto secco totale: 33,30 g/l

Gradazione : 14% Vol.

Annata 2000

euro 110,00

Denominazione: Barolo

Zona di produzione: La Morra

Bottiglie prodotte: 5.000 /6.000

Superficie del Vigneto: 1.50 Ha

Vitigno: Nebbiolo

Età media: una parte del vigneto risale al 1948, un’altra parte al 1989

Tipo di terreno: marne argillo-calcaree di origine Tortoniana e Arenarie

Esposizione: sud, sud -est

Altezza media: 250/280 Mt. s.l.m.

Resa in uva per ettaro: 40 q.li per ettaro

Vinificazione: macerazione con le bucce in rotofermentatori a temperatura controllata per 3 / 4 giorni, affinamento in barriques francesi (20% nuovo, 80% usate)per 24 mesi.

Colore: rosso rubino vivo con riflessi granato.

Sapore: Caldo, elegante con un finale di sentori mentolati e liquirizia.

Profumo: note fruttate e floreali

Abbinamenti: carni rosse, e formaggi stagionati.

Temperatura consigliata: 18°

Grado alcolico: 14,5 %

Estratto secco g/L: 27,1

Acidità g/L: 5.5

Annate 1999 e 2003

euro 75,00

Denominazione Barolo DOCG

Uvaggi nebbiolo

Affinamento in barriques 90% nuove, 10% di secondo passaggio per 18-20 mesi, affina in bottiglia per 6 mesi.

Riconoscimenti

Domenico Clerico – Barolo Ciabot Mentin Ginestra 99 ml. 750

Abbinare: Carni rosse, formaggi, cacciagione

Domenico Clerico inizia la sua avventura nel 1977 a dedicarsi a tempo pieno all‘azienda agricola di famiglia. Crea i suoi vini con i consigli di amici viticoltori e sperimentando in cantina. Piano piano Domenico acquista vigneti in alcuni dei cru più interessanti di Monforte: Ginestra nell‘83, Pajana nel ‘89 e per ultimo Mosconi nel 1995.

Colore: Rosso granato carico

Sapore: Caldo, morbido, fresco, tannino fitto, lungo e pulito il finale

Profumo: Intenso e complesso, frutta matura in primo piano, liquirizia, mentolo, vaniglia

annata 1999

euro 54,00

Denominazione Barolo DOCG

Uvaggi nebbiolo

Affinamento in barriques 90% nuove, 10% di secondo passaggio per 18-20 mesi, affina in bottiglia per 6 mesi.

Riconoscimenti

Domenico Clerico – Barolo Ciabot Mentin Ginestra ’98 ml. 750

Abbinare: Carni rosse, formaggi, cacciagion

Domenico Clerico inizia la sua avventura nel 1977 a dedicarsi a tempo pieno all‘azienda agricola di famiglia. Crea i suoi vini con i consigli di amici viticoltori e sperimentando in cantina. Piano piano Domenico acquista vigneti in alcuni dei cru più interessanti di Monforte: Ginestra nell‘83, Pajana nel ‘89 e per ultimo Mosconi nel 1995.

Colore: Rosso granato carico

Sapore: Caldo, morbido, fresco, tannino fitto, lungo e pulito il finale

Profumo: Intenso e complesso, frutta matura in primo piano, liquirizia, mentolo, vaniglia

Annata 1998

euro 54,00

Avignonesi – 50&50

 IGT Toscana

Regione: Toscana.

Categoria: vini rossi.

Questo vino, importante e particolare quanto raro, nasce dalla collaborazione tra le aziende Avignonesi e Capannelle.

Uve: 50% Merlot (Avignonesi), 50% Sangiovese (Capannelle).

Maturazione: in barrique per 36 mesi.

Affinamento in bottiglia: 12 mesi.

Gradazione alcolica: 13,5% vol.

Temperatura di servizio: 19°C.

Caratteristiche organolettiche: colore rosso rubino molto intenso, con riflessi granati; al naso è intenso e delicato, aprendosi con frutti di sottobosco per evolvere poi in sentori speziati ricchi e persistenti di vaniglia, tabacco, cuoio e leggere note balsamiche; al palato si propone caldo e vellutato, ampio, complesso, lungo, persistente; buono l’equilibrio tra componente alcolica, acida e polifenolica; grande la struttura e la longevità.

Abbinamenti: carni pregiate, arrosti importanti di selvaggina, cacciagione e formaggi stagionati, forti e saporiti.

annata 2001

euro 75,00

Uvaggio

Cabernet Sauvignon 100%

 Il produttore

Il piemonte è certamente una regione dove i valori della tradizione vengono gelosamente conservati ed l’innovazione è generalmente accolta con austerità e diffidenza. Angelo Gaja grazie alla sua tenacia e il suo coraggio ha fatto del suo Barbaresco un vino di fama e apprezzamento internazionale. Lui per primo ha osato innovare questo vino (dagli anni 60) con tecniche che vanno dall’abbattimento vertiginoso della produzione per ettaro (per una maggior qualità), al controllo della tempertura di fermentazione, all’uso di lunghi tappi e all’affinamento in barrique. La famiglia Gaja arriva in piemonte oltre 300 anni fa dalla Spagna. Nel 61 nasce l’azienda agricola vinificando solo uve di proprieta’. Da allora inizia l’ascesa fino alla conquista del mercato internazionale.Gaja non punta ad alchimie di cantina ma alla massima qualità delle uve, non esitando a sacrificare parte della sua produzione nelle annate avverse alfine di mantenere uno standard qualitativo elevato. I successi ed i riconoscimenti conquistati sul campo fanno di Angelo Gaja il portabandiera di quello che si puo’ definire “Rinascimento vitivinicolo” italiano a cui stiamo assistendo già da qualche anno.

 Provenienza

Italia – Piemonte,

 La conservazione

E’ un vino che può invecchiare in bottiglia per moltissimi anni.