Paste asciutte e risotti

Gattinara Docg
annata 2003
Origine e metodo di vinificazione
Vitigno: nebbiolo 100% .
Zona di produzione: Vigneto Jerbiön, nel territorio di Gattinara.
Appezzamento: di proprietà, a conduzione diretta. Una filosofia di coltura eco-compatibile riduce al
minimo l’impiego di agenti chimici.
Composizione del terreno: porfidi, sieniti e quarzo caratterizzano uno dei terreni più acidi d’Italia.
Forma di allevamento: gujot.
Resa media per ettaro: circa 45 [...]

Rosso di Montepulciano DOC
Uve: 85% Prugnolo Gentile, 10% Canaiolo Nero, 5% Mammolo.
Maturazione: in botti di legno per 4 mesi.
Affinamento in bottiglia: 3 mesi.
Gradazione alcolica: 12% vol.
Temperatura di servizio: 17°C.
Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino acceso, all’olfatto risulta delicato, con sentori di frutti di bosco; in bocca è rotondo, armonico, di buona persistenza.
Abbinamenti: vino molto versatile [...]

Sfursat 5 Stelle
Sforzato di Valtellina DOCG
Le uve: 100% nebbiolo – chiavennasca.
Il vigneto: le vigne più vocate delle sottozone Inferno e Grumello, e della Fracia, cru di esclusiva proprietà di Casa Negri. Le viti allevate a Guyot modificato ad archetto, (3500 ceppi/ettaro) su terrazze bene esposte a sud a 400-450 metri di altitudine, con terreni sabbio-limosi [...]

Produttore : Basilisco
Regione : Basilicata
Vitigno : Aglianico
 Descrizione : Aglianico del Vulture Basilisco – Basilisco
Vino prodotto da uve Aglianico, antico e nobile vitigno di origine greca, a bacca nera e maturazione tardiva: fine Ottobre. Il Basilisco è un vino strutturato e longevo, sontuoso e potente, dal colore rosso rubino con sfumature viola intenso. Ha profumi complessi [...]

CANTALUPI RISERVA
Denominazione: D.O.C. SALICE SALENTINO ROSSO RISERVA
Cantina: Azienda agricola Conti Zecca s.c.a.r.l.
Uvaggio: Negroamaro 80% a Malvasia nera 20%.
Sistema di allevamento: Cordone speronato.
Produzione per ettaro: 80 q
Zona di produzione: SALICE SALENTINO (LE).
Gradazione alcolica: 13% – 13,50% vol.
Caratteristiche organolettiche
Colore: dal rosso rubino al granata; tendente ad assumere, con l’invecchiamento, riflessi granata
Profumo: Aroma di piccoli frutti rossi e [...]

Shiraz 2007
LAZIO IGT
Veduta dell ‘azienda agricola Casale del Giglio, alle Ferriere
IMBOTTIGLIATO ALL’ORIGINE DALL’ AZIENDA AGRICOLA CASALE DEL GIGLIO S.R.L.
LE FERRIERE-APRILIA-ITALIA
Cenni storici Lo Shiraz (o Syrah) è un vitigno di origine orientale, che proviene dall’antica Persia. Si è affermato in Francia principalmente nella Valle del Rodano, dove concorre, insieme ad altri vitigni, alla produzione di vini [...]

CLASSIFICAZIONE
Cannonau di Sardegna a Denominazione di Origine Controllata.
PROVENIENZA
Tenute Costera in agro di Siurgus Donigala, zona Sarais e Sisini, 220 metri sul livello del mare.
SUOLO
Calcare, frazioni argillose, medio impasto con tendenza a scioltezza, ciottoli di piccola e media dimensione.
UVAGGIO
Cannonau, Carignano, Bovale.
CLIMA
Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate.
VENDEMMIA
Manuale, prime ore del mattino.
VINIFICAZIONE
Fermentazione – macerazione [...]

AGLIANICO DEL VULTURE
Denominazione di Origine Controllata

Varietà uva: Aglianico 100%.
Tipo di Allevamento dei Vigneti: Spalliera
Densità media per Ha: Circa 3.500 piante.
Età dei vigneti: 10 – 20 anni
Produzione per Ha: 7- 9 Ton
Altitudine dei vigneti: 400 – 550 metri
Zona di produzione: Parte nord orientale della Provincia di Potenza delimitata dal disciplinare di produzione del D.O.C. Aglianico del [...]

AGLIANICO DEL VULTURE
Denominazione di Origine Controllata
 
VINO OTTENUTO DA UNA LEGGERA SURMATURAZIONE DELLE MIGLIORI UVE AGLIANICO ATTENTAMENTE CONTROLLATE E MATURATE AL SOLE SULLE FRESCHE E FERTILI COLLINE DI VENOSA.
LA GRANDE STRUTTURA E L’AFFINAMENTO IN PICCOLE BOTTI DI ROVERE, RENDONO IL CARATO VENUSIO UN PREZIOSO COMPAGNO DI IMPORTANTI BANCHETTI A BASE DI PRIMI PIATTI SAPORITI, ARROSTO [...]

Aglianico del Vulture
ZONA DI PRODUZIONE
Venosa (PZ)- BASILICATA- ITALIA
ALTITUDINE
400-500 m s.l.m.
UVAGGIO
Aglianico del Vulture 100%.
IL VIGNETO
Controspalliere con densità di circa 5000/6000 viti per ettaro, potate a Gujot: le rese derivanti dopo un accurato diradamento dei grappoli si attestano intorno ai 60/70 q.li di uva per ettaro.
VENDEMMIA
Raccolta manuale nell’ultima decade di ottobre.
VINIFICAZIONE
Fermentazione con lunghe macerazioni in serbatoi [...]