Terre degli Svevi

Annata 2008

Riserva No

Gradazione 13,50

Formato lt 0,750

Tipologia Vino Rosato

Denominazione Basilicata IGT

€ 10

Ornellaia Bolgheri DOC Superiore

Vitigno: 60% Cabernet Sauvignonm 15% Merlot 20% Cabernet Franc 5% Petit Verdot

Clima ed annata: L’annata 2003 per il vino Ornellaia è stata caratterizzata da abbondanti piogge invernali che hanno consentito ai vigneti di arrivare ad aprile con buone riserve di acqua nel suolo, circostanza importante alla luce dell’estate torrida che si stava preparando. In primavera il germogliamento dei vitigni è avvenuto un po’ in ritardo, ma con la siccità (solo 14 mm di pioggia da maggio fino a inizio settembre) e le alte temperature, la vigna ha avuto 1 settimana di anticipo sulla fioritura. In estate le temperature massime sono arrivate a 35°C tra il 20 e il 28 luglio e a 39°C tra il 3 e il 9 agosto. Tra il 21 e il 28 agosto, con un paio di settimane di anticipo, i grappoli del Merlot più giovane sono stati raccolti nel corso di due singoli passaggi. Negli altri vigneti all’inizio di settembre le analisi confermavano un alto livello zuccherino ma una maturità fenolica ancora incompiuta. La vendemmia per questo vino rosso è ripartita solo il 10 settembre, dopo un paio di temperali che hanno abbassato le temperature, con la raccolta di grappoli in condizioni perfette. Le rese sono state inferiori alle aspettative: circa il 30% in meno.

Vinificazione ed affinamento:

Le uve per il vino rosso Ornellaia 2003 sono state raccolte a mano in casse da 15 Kg ciascuna.La fermentazione alcolica ha avuto luogo parte in tini di legno e parte in tini di acciaio inox, ad una temperatura non superiore ai 30 °C. Ogni varietà ed ogni parcella è stata affinata separatamente.La macerazione si è protratta per 25-30 giorni dopo la quale il vino è stato travasato in barriques di rovere francese (70% barriques nuove, 30% barriques di secondo passaggio) dove si è conclusa la fermentazione malolattica.L’affinamento del vino in barriques è durato per un totale di 18 mesi in ambiente a temperatura controllata presso la cantina della Tenuta. Dopo i primi 12 mesi di affinamento, è stato effettuato l’assemblaggio, dopodiché il vino è stato reintrodotto nelle barriques per ulteriori 6 mesi.Il vino è stato quindi sottoposto a un’ulteriore affinamento in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione sul mercato.

annata 2006

euro 115,00

Produttore Quintodecimo

 Annata 2006

Regione Campania

Capacità 75 cl

Vitigno aglianico

 Descrizione : Aglianico Terra D’Eclano – Quintodecimo

L’azienda agricola Quintodecimo sorge su una collina di Mirabella Eclano, in Campania, a poco più di 5 km da Taurasi. Nel 2001 la piccola collina di 4 ettari, situata a 420 m di quota, è stata interamente piantata con Aglianico, vitigno simbolo del territorio. Il Terra D’Eclano 2004 è il risultato della prima vendemmia a Quintodecimo. Complessità odorosa, equilibrio gustativo, morbidezza dei tannini, ampiezza di gusto e persistenza aromatica, sono i caratteri sensoriali maggiormente espressi in questo vino.

euro 28,00

La vendemmia 2002 non è stata certo tra le più facili e l’andamento climatico ci ha portato ad effettuare controlli continui in vigna ed una selezione delle uve assai più severa che in annate favorevoli. Dopo una primavera promettente ed un inizio estate con temperature elevate, luglio e agosto sono stati segnati da piogge insistenti. Durante la vendemmia, un breve periodo soleggiato ha permesso comunque di raccogliere uve sane e mature. Le quantità di uve vendemmiate sono state molto ridotte rispetto ad altre annate, ma di qualità da non sottovalutare.

Solengo è l’espressione della viticoltura di Argiano, al di là del Brunello. L’area viticola della Tenuta di Argiano è davvero magica in fatto di condizioni pedoclimatiche e quindi di ecosistema. Abbiamo provato ad impiantare varietà di uva che non fanno parte della tradizione viticola di Montalcino: Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah.

Le uve sono state vinificate separatamente. La macerazione è stata di 16 giorni per il Cabernet Sauvignon, 14 giorni per il Merlot e di 12 giorni per il Syrah. Le malolattiche sono state facili e veloci. Infine è stato realizzato un “vinaggio” con pari percentuali fra queste tre qualità di vino.

Il vino ha iniziato l’invecchiamento in legno a fine gennaio dove il suo equilibrio polifenolico si è perfezionato per quattordici mesi in barriques nuove della migliore tonnellerie francese. Senza essere filtrato, ma per semplice decantazione, il vino è passato in bottiglia, per il completamento del suo bouquet.

Acidità totale: 5,60 g/l

Polifenoli totali: 3,05 g/l espressi in acido gallico

Estratto secco totale: 33,30 g/l

Gradazione : 14% Vol.

Annata 2000

euro 110,00

Zone di produzione: E’ denominato San Martino un vigneto appartenente alla tenuta di Villa Cafaggio, che comprende 40 ha di vigneto, l’85% dei quali è coltivato a Sangiovese. Il vigneto di San Martino è costituito da 4 ha a Sangiovese. La resa è limitata a non più di 1 Kg di uva per ceppo. In luglio, appena prima dell’invaiatura, viene effettuato il diradamento (vendemmia verde) lasciando solo i migliori grappoli.

Vendemmia: Le uve sono lasciate a maturare fino alla metà di ottobre e controllate quotidianamente per garantire che siano raccolte solo quando giunte alla completa e perfetta maturazione. Solo i migliori grappoli sono poi selezionati a mano.

Vinificazione: Per garantire l’estrazione dei tannini soffici e del colore, i grappoli sono diraspati e subiscono una pressatura estremamente soffice. Al mosto vengono aggiunti lieviti selezionati e la fermentazione avviene a temperatura controllata non superiore a 30°C, in piccoli serbatoi d’acciaio. All’inizio della fermentazione si effettuano frequenti delestage seguiti poi da numerosi rimontaggi per periodi brevi, durante tutta la durata della fermentazione. Il vino rimane a contatto con le bucce per tre settimane.

Affinamento: La fermentazione malolattica è fatta interamente in barriques nuove di rovere francese (Allier e Troncais). Segue poi un ulteriore affinamento di 18 mesi nelle stesse barriques ed una volta imbottigliato il vino riposa per almeno 6 mesi prima dell’immissione in commercio.

Gradazione alcolica: 14%

Produzione: La produzione annua non supera le 15.000 bottiglie.

Note del Vinificatore: Il San Martino si presenta con un colore rosso granato, con aromi di mirtillo nero e mora. Al palato si riconoscono sentori di frutti di bosco stupendamente integrati da tannini morbidi e da un’eccezionale struttura intensa e persistente.

Formato Magnum ( 1,5 lt)

euro 70,00

Caratteristiche: ha un colore rosso porpora intenso, con riflessi violacei.

Un profumo di frutta matura a bacca rossa, sentori di cacao e tabacco, Al palato risulta vellutato, con grande struttura e corposita’ tipiche della varieta’.

Vinificazione: i grappoli raccolti in cassette a piena maturazione vengono diraspati, raffreddati e trasferiti a maceratori di tipo francese.

Qui avviene una lenta macerazione con lieviti selezionati a 18/20 c°.

Segue un affinamento in barriques per 12 mesi e in bottiglia per altri tre.

euro 8,00

Non Disponibile

Cru Serraboella con esposizione Sud-Ovest

Altitudine 350 mt slm

Composizione del terreno calcareo

Età media delle viti 30 anni

Uva 100% Nebbiolo nelle sottovarietà Michet e Lampia

Ceppi per ettaro 4.150 circa

Resa per ettero 45 Ql circa

Macerazione e fermentazione in vasca d’acciaio

Affinamento in parte tradizionale con fusti di rovere da Hl 20, in parte in barrique

Bottiglie prodotte 9.000

annata 2000

euro 44,00

Annata 1999

Cru Serraboella con esposizione Sud-Ovest

Altitudine 350 mt slm

Composizione del terreno calcareo

Età media delle viti 30 anni

Uva 100% Nebbiolo nelle sottovarietà Michet e Lampia

Ceppi per ettaro 4.150 circa

Resa per ettero 45 Ql circa

Macerazione e fermentazione in vasca d’acciaio

Affinamento in parte tradizionale con fusti di rovere da Hl 20, in parte in barrique

Bottiglie prodotte 9.000

euro 47,00

Gattinara Docg

annata 2003

Origine e metodo di vinificazione

Vitigno: nebbiolo 100% .

Zona di produzione: Vigneto Jerbiön, nel territorio di Gattinara.

Appezzamento: di proprietà, a conduzione diretta. Una filosofia di coltura eco-compatibile riduce al

minimo l’impiego di agenti chimici.

Composizione del terreno: porfidi, sieniti e quarzo caratterizzano uno dei terreni più acidi d’Italia.

Forma di allevamento: gujot.

Resa media per ettaro: circa 45 quintali.

Vendemmia: manuale in cassette, nella prima metà di ottobre.

Vinificazione: tradizionale, con macerazione in rosso secondo le pratiche locali.

Affinamento: per almeno 6 mesi in bottiglia.

Invecchiamento: 3 anni, in botti di rovere francese.

Bottiglia: ispirata a un originale del 1904.

Caratteristiche organolettiche

Colore: rosso granato tendente all’aranciato.

Profumo: fine e gradevole, ricorda la viola.

Temperatura iniziale di servizio suggerita: servire a 16-17° C, stappando la bottiglia qualche tempo prima.

Sapore: asciutto, armonico, con caratteristico fondo amarognolo.

Accostamento gastronomico: carni rosse, brasati, cacciagione, formaggi ben stagionati.

Longevità prevista: data la particolare natura del Gattinara non si può stabilire un limite di tempo per il consumo. Molte bottiglie,se conservate in maniera ottimale, al riparo dalla luce e a 16C, anche dopo 20 anni dalla data di vendemmia regalano sensazioni uniche.

euro 25,00

TRETARANTE

Primitivo del Salento

ZONA DI PRODUZIONE

Torricella (Ta) in prossimità dello Ionio.

Non irriguo.

VITIGNO

Primitivo del Salento

SISTEMA DI ALLEVAMENTO

Alberello di circa 70 anni

TERRENO

“Terra rossa” ricca di minerali

EPOCA DI VENDEMMIA

Fine agosto

RESA DI UVA PER ETTARO

15 quintali

FERMENTAZIONE

A temperatura controllata

DURATA CONTATTO BUCCE

27 giorni.

MATURAZIONE-AFFINAMENTO

In botti di rovere francese per 15 mesi.

AFFINAMENTO

8 mesi in vasca d’acciaio

Caratteristiche organolettiche: rosso rubino, scuro e di grande consistenza. Ventaglio olfattivo elegante ed intenso, perfettamente bilanciato tra le note fruttate mature di sottobosco e quelle dicardamomo, chiodi di garofano e cacao. E’ denso e di grandespessore gustativo, con un tannino avvolgente e una decisafreschezza. Perfetto l’equilibrio. Da abbinare con del fagiano.

euro 39.00