VIGNA QUINTODECIMO Taurasi Riserva docg 2004

VIGNA QUINTODECIMO è la parcella di due ettari sul versante nord-ovest dell’omonima tenuta che 2001 è stata completamente piantata con Aglianico, vitigno simbolo del territorio.

Il suolo, che ha caratteristiche minerali uniche, è costituito esclusivamente da rocce argillose espandibili, ricche in calcare. Il vigneto, coltivato a controspalliera con potatura a cordone speronato orizzontale semplice, ha una densità di impianto di 5000 ceppi per ettaro ed è posto a 420 metri di altitudine con una pendenza del 25%.

Le condizioni climatiche dell’annata 2004 sono state inaugurate da un inverno particolarmente freddo e piovoso che ha determinato un germogliamento tardivo della vigna. Alla primavera mite, intervallata da frequenti piogge, è seguita un’estate soleggiata e molto asciutta. L’autunno è stato caldo e piovoso, nella prima decade, secco e ventilato fino alla vendemmia, avvenuta manualmente il 31 ottobre, al termine di un lunghissimo ciclo vegetativo.

Il Taurasi riserva VIGNA QUINTODECIMO 2004, alla sua prima annata di produzione, è caratterizzato da una struttura slanciata, ma densa e profonda, che assicura eleganza ed elevata longevità e da una raffinata mineralità fusa a note fruttate e speziate.

Di questa annata sono state prodotte 2200 bottiglie e 50 magnum.

DATI TECNICI

Composizione: Aglianico 100%

Vigneto di origine: parcella Vigna Quintodecimo all’interno della tenuta Quintodecimo

Anno d’impianto: 2001

Altitudine: 420 metri

Esposizione: Nord/Ovest

Terreno: argille espandibili ricche in calcare

Densità d’impianto: 5000 ceppi per ettaro

Sistema di coltivazione e potatura: controspalliera orizzontale semplice con potatura a cordone speronato

Resa: 1 kg per ceppo

Vendemmia: 31 ottobre 2004

Raccolta: manuale in piccole cassette da 15 kg

Vinificazione: all’arrivo in cantina selezione manuale delle uve su tavoli di cernita prima della diraspatura.

Fermentazione e macerazione in tini di acciaio ad una temperatura compresa tra 26-30°C .

Durata della macerazione da 21 a 30 giorni.

Fermentazione malolattica in barriques di rovere.

Affinamento: 24 mesi in barriques di rovere di cui 12 prima dell’assemblaggio finale (80% di barriques nuove), 24 mesi in bottiglia.

formato 75 cl

NON IN CASSETTA

euro 125,00

Sauvignon 2007

DESCRIZIONE

Il vitigno, di origine francese, risulta introdotto in Friuli durante la dominazione degli Asburgo e venne divulgato agli inizi del ‘900.Vino fresco ed accattivante, dagli inconfondibili e molteplici profumi in cui si evidenziano note di frutta esotica, peperone giallo, foglie di pomodoro, menta, lantana e bosso. E’ un vino della tradizione friulana.

SCHEDA TECNICA

Vitigno: Sauvignon

 Denominazione: Colli Orientali del Friuli

 Designazione: D.O.C.

 Tipo di terreno: Flysch di marne e arenarie di origine eocenica

 Varietà d’uva: Sauvignon

 Sistema d’allevamento: Guyot

 Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata ad impatto ambientale controllato

 Epoca di vendemmia: Prima decade di settembre.

 Modalità di raccolta: Manuale

 Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e lasciata in macerazione per un breve periodo. Successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. Il mosto quindi fermenta a temperatura controllata in recipienti di acciaio inox.

 Affinamento: A fine fermentazione il vino viene mantenuto sui lieviti nei recipienti di acciaio inox per sei mesi. Il vino imbottigliato viene normalmente conservato in locali termocondizionati per almeno due mesi.

 Note sensoriali: Colore: giallo paglierino con lievi riflessi verdi

Profumo: varietale, complesso, esotico, fine, penetrante, con note di frutto della passione, zenzero, lantana, foglia di pomodoro, bosso e salvia; sfumature di peperone giallo, cedro, anice, ortica, integrate da sentori di sandalo, macchia mediterranea e lieve coriandolo.

Gusto: pieno, croccante, armonico; sensazioni varietali eccitanti; retrogusto vivo e lungo.

 Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, si accompagna egregiamente agli asparagi, alle minestre di verdure, ai passati di legumi e al pesce marinato.

 Temperatura di servizio: 12 – 14 °C

euro 15.00

Shiraz 2007

LAZIO IGT

Veduta dell ‘azienda agricola Casale del Giglio, alle Ferriere

IMBOTTIGLIATO ALL’ORIGINE DALL’ AZIENDA AGRICOLA CASALE DEL GIGLIO S.R.L.

LE FERRIERE-APRILIA-ITALIA

Cenni storici Lo Shiraz (o Syrah) è un vitigno di origine orientale, che proviene dall’antica Persia. Si è affermato in Francia principalmente nella Valle del Rodano, dove concorre, insieme ad altri vitigni, alla produzione di vini celebri come l’Hermitage e lo Chateauneuf-du-Pape. A partire dall’inizio del secolo scorso questo vitigno ha avuto diffusione in alcune parti dell’Australia, come ad esempio la Hunter River Valley, presso Sidney.Grazie al progetto “Casale del Giglio” è stato introdotto per la prima volta in provincia di Latina nel 1985.

Uvaggio e vinificazione Vinificazione in rosso con periodiche follature (2–3 al giorno) per garantire un maggior tenore in estratti e tannini. La fermentazione tumultuosa prosegue per 10–12 giorni alla temperatura di 26–28° C. con il susseguirsi di alcuni “delestage”,soprattutto nelle prime fasi di vinificazione. Dopo attenta svinatura, con movimentazione delle vinacce sgrondanti solo per gravità, segue lafermentazione malolattica in acciaio. Affinamento in barriques per 8–12 mesi e 6 di bottiglia.Syrah 100%, da uve che hanno raggiunto uno stato ottimale di maturazione.

Macerazione a freddo per due giorni a circa 10° C.per favorire una maggior estrazione sia degliaromi tipici del vitigno, sia del colore.

Esame organolettico Colore rosso rubino con sfumature violacee; profumo intenso, di buona persistenza, con note fruttate di ribes, mirtilli e marasca, cardamomo e cannella. Gusto morbido e caldo, con buona trama tannica e ritorno delle note speziate di pepe nero in finale.

Abbinamento suggerito Trancio di tonno alla griglia.

euro 7.50

AGLIANICO DEL VULTURE

Denominazione: Origine Controllata

INFORMAZIONE SUI VIGNETI

Varietà: Aglianico

Caratteristiche del terreno: medio impasto, sabbioso su tufo vulcanico

INFORMAZIONE SULLA VENDEMMIA

Tipo e data: manuale terza settimana di ottobre

Resa: 60 q.li/ha

VINIFICAZIONE

Macerazione: 10 giorni

Sistema di torchiatura: soffice

Chiarifica: si

Fermentazione alcolica: 15 giorni a 25° C

Fermentazione malolattica: si

Maturazione in botte: 12 mesi

Affinamento: in bottiglia 4 mesi

Filtrazione: si

ANALISI DEL VINO

Alcol: 14.36% vol

 Colore: rosso rubino, dai riflessi ciliegia

Profumo: l’odore ricorda la ciliegia ed il ribes rosso

Sapore: al gusto si presenta ben equilibrato, con un finale di marasca, leggermente speziato

euro 17,50