antipasti freddi

DOC AGLIANICO DEL VULTURE
BASILICATA
ANNATA 2002
GRADAZIONE 13,5 % vol
FORMATO 75 CL
Denominazione Aglianico del Vulture – DOC Uve Aglianico Zona di produzione Vigne Efesto – Barile Terreno Terreno vulcanico, molto ricco di sali minerali con dei depositi di argilla, sabbia e soprattutto di cenere e roccia tufacea. Epoca di vendemmia Terza decade di Ottobre. Tecnica di vinificazione [...]

TURIAN RIBOLLA GIALLA
ZONA DOC Colli Orientali del Friuli
COMUNI DI PRODUZIONE 5 ha in Corno di Rosazzo e 7 ha in Rosazzo
RESA UVA 80 quintali/ettaro
FORME DI ALLEVAMENTO Cordone speronato e Guyot
DENSITA’ DI IMPIANTO Da 4.200 a 4.800 ceppi/ettaro
DA UVE Ribolla Gialla
EPOCA VENDEMMIA Fine Settembre
GRADAZIONE ALCOLICA 12,5% vol. circa
TECNICA DI VINIFICAZIONE
Macerazione sulle bucce in pressa alla temperatura [...]

GRECO DI TUFO 2008
Uve Greco
Denominazione Greco di Tufo DOCG
Zona di produzione Tufo, Santa Paolina e Torrione
Altitudine Da 400 a 700 metri slm
Esposizione Varie
Suoli Profondi a tessitura fini, moderatamente alcalini, molto calcarei.
Hanno strati superficiali a tessitura argillosa. Gli orizzonti profondi hanno tessitura argilloso-limosa con abbondante scheletro marnoso ed arenaceo.
Conduzione agricola Convenzionale
Età dei vigneti Da 15 – [...]

FIANO DI AVELLINO 2008
Denominazione Fiano di Avellino DOCG
Uve Fiano
Zona di produzione Sorbo Serpico, Candida e Parolise
Altitudine Da 200 a 500 metri slm
Esposizione Varia
Suoli Moderatamente profondi, da scarsamente a moderatamente calcarei in superficie e calcarei in profondità. Strati superficiali a tessitura franco-argillosa. Gli orizzonti profondi hanno tessitura franco-argillosa con scheletro marnoso ed arenaceo, reazione moderatamente alcalina.
Conduzione [...]

CLASSIFICAZIONE
Vermentino di Sardegna a Denominazione di Origine Controllata.
PROVENIENZA
Vigneti in collina Pranu Sturru-Suelli, Costa Bancodi e Perda Campus-Selegas, 190 metri circa sul livello del mare.
SUOLO
Pendii dolci di varia composizione granulometrica e chimico-fisica.
UVAGGIO
Vermentino, varietà ad aroma primario.
CLIMA
Mediterraneo, inverni miti, precipitazioni limitate, estati molto calde e ventilate.
VENDEMMIA
Manuale, prime ore del mattino.
VINIFICAZIONE
Attenta selezione delle uve, pressatura molto soffice con [...]

BASILICATA I.G.T. BIANCO
 Varietà uva:Chardonnay, Greco e Malvasia.
 Tipo di Allevamento dei Vigneti densità media per Ha:Spalliera con circa 3.200 piante.
 Età dei vigneti:8 – 15 anni
 Produzione per Ha:10 – 12 Ton
 Altitudine dei vigneti: 350 – 400 metri.
Zona di produzione: Parte nord orientale della regione Basilicata.
 Epoca di vendemmia: Dal 5 al 20 Settembre.
 Metodo di vendemmia: Selezione delle uve, [...]

Il Rogito è un vino rosato ottenuto con uve Aglianico del Vulture.
E’ un rosato di carattere, invecchiato in barriques, che conquista chi diffida dei rosati.
Le uve vengono raccolte verso la prima decade di ottobre.
Dopo una macerazione breve di due giorni, Il Rogito permane in barriques di terzo passaggio per 12 mesi.
Che l’Aglianico fosse anticamente apprezzato [...]

RE MANFREDI BIANCO
Descrizione: il colore: oro chiaro con evidenza di riflessi verdi; il profumo aromatico, complesso ed intenso , note floreali ed evidenzia frutta fresca con straordinaria evoluzione di essenze aromatiche. Sapore concentrato al palato,ricco, fresco, che si esprime con grande progressione e armonia.
Uve: 70% Müller Thurgau – 30% Traminer aromatico
Alcool: 13% vol.
Annata: 2008
Abbinamenti gastronomici: [...]