BROY

COLLIO

2007

EUGENIO COLLAVINI

Classificazione:Bianco DOC

Zona DOC: Collio

Comuni di produzione: San Floriano del Collio e Cormôns

Resa Uva: 80quintali/ettaro

Forme di allevamento: Guyot uni e bilaterale

Densità di impianto: 4.500 ceppi/ettaro

Da uve: Chardonnay (40%), Friuliano (40%), Sauvignon (20%)

Epoca di Vendemmia: Settembre

Gradazione alcolica: 13,5% vol. circa

TECNICA DI VINIFICAZIONE

Le uve vengono selezionate fra i grappoli in sovra maturazione, poi disposte in vassoi da passitura.

Solamente le uve di Friuliano e Chardonnay sono poi passite in una moderna fruttaia e ridotte del 15-20 % a seconda dell’annata(la percentuale varia a seconda del tenore zuccherino) , ad una temperatura che oscilla tra 8-10°C. il Sauvignon invece, rimane conservato a bassa temperatura per bloccarne la fermentazione in acciaio. La maturazione prosegue fino a tarda primavera; viene quindi imbottigliato restando ancora in affinamento fino alla fine dell’estate.

VINO

Colore giallo dorato ben carico. Al profumo spicca la nota di frutti tropicali maturi, amalgamati con dolci sentori di miele di acacia e vaniglia. In bocca si presenta con corpo prorompente.

CONSIGLI

Conservazione: bottiglia distesa al riparo dalla luce in luogo fresco ed asciutto a15°C

Accostamenti gastronomici: piatti della grande cucina, pesci al forno con salsa: vellutate, risotti con tartufo e formaggi di media stagionatura.

Cucina Friuliana: boreto di canoce (cicale di mare) e “toc in braide” con torrcione di foie gras.

Servire a 10 -12°C in bicchiere tipo Riedel serie “Vinum” Montrachet.