GRECO DI TUFO 2010

Uve Greco

Denominazione Greco di Tufo DOCG

Zona di produzione Tufo, Santa Paolina e Torrione

Altitudine Da 400 a 700 metri slm

Esposizione Varie

Suoli Profondi a tessitura fini, moderatamente alcalini, molto calcarei.

Hanno strati superficiali a tessitura argillosa. Gli orizzonti profondi hanno tessitura argilloso-limosa con abbondante scheletro marnoso ed arenaceo.

Conduzione agricola Convenzionale

Età dei vigneti Da 15 – 20 anni

Sistema d’allevamento Guyot e Raggiera

Ceppi per ettaro 3.500 – 4.500

Resa per ettaro 60 – 75 quintali

Vendemmia

Periodo: Prima decade di Ottobre

Raccolta: Manuale in cassette

Vinificazione

Dopo la diraspatura, pressatura soffice in ambiente inertizzato a 1,2 bar e successiva decantazione statica a 14 °C per 24 – 48 ore. Travaso ed inoculo di lieviti selezionati.

Fermentazione alcolica

Contenitore: Acciaio

Temperature: 14 -16 °C

Affinamento 3 mesi in acciaio con permanenza sui propri lieviti.

Dati analitici finali

Gradazione alcolica: 13% vol.

Acidità totale: 5,81 g/l

pH: 3,28

Imbottigliamento

Quando: Febbraio 2009

Affinamento minimo in bottiglia: 1 mese

Esame organolettico

Il colore è giallo paglierino deciso con vivaci riflessi dorati.

Il profumo è intenso e persistente. Si riconoscono al naso nette sensazioni di frutta, dalle dolci note della prugna verde francese a quelle fresche e croccanti della pera “Mast’Antuono”, tipica campana. Al gusto si percepisce immediatamente la spalla acida e la spiccata mineralità, tipica del vitigno coltivato a Tufo. A bilanciare seguono morbide note balsamiche.

Temperatura di servizio 10 – 12 °C

FIANO DI AVELLINO 2010

Denominazione Fiano di Avellino DOCG

Uve Fiano

Zona di produzione Sorbo Serpico, Candida e Parolise

Altitudine Da 200 a 500 metri slm

Esposizione Varia

Suoli Moderatamente profondi, da scarsamente a moderatamente calcarei in superficie e calcarei in profondità. Strati superficiali a tessitura franco-argillosa. Gli orizzonti profondi hanno tessitura franco-argillosa con scheletro marnoso ed arenaceo, reazione moderatamente alcalina.

Conduzione agricola Convenzionale

Età dei vigneti Da 15 – 20 anni

Sistema d’allevamento Guyot

Ceppi per ettaro 4.000 – 4500

Resa per ettaro 80 quintali

Vendemmia Periodo: Prima decade di Ottobre

Raccolta: Manuale in cassette

Vinificazione Dopo la diraspatura, pressatura soffice in ambiente inertizzato a 1,2 bar e successiva decantazione statica a 14 °C per 24 – 48 ore. Travaso ed inoculo di lieviti selezionati.

Fermentazione alcolica

Contenitore: Acciaio

Temperature: 14 -16 °C

Affinamento 3 mesi in acciaio con permanenza sui propri lieviti.

Dati analitici finali

Gradazione alcolica: 13% vol.

Acidità totale: 6 g/l

pH: 3,25

Imbottigliamento

Quando: Febbraio 2009

Affinamento minimo in bottiglia: 1 mese

Esame organolettico

Il colore è giallo paglierino deciso con riflessi verdolini. Il profumo è intenso e persistente. Nette sono le sensazioni mediterranee di fiori freschi, come la camomilla, e di frutta, dalla pesca gialla con il “pizzo”, tipica campana, fino alla più complessa arancia candita. Al palato le tipiche note di morbidezza del vitigno vengono bilanciate da viva freschezza e mineralità.

Temperatura di servizio 10 – 12 °C

FORMATO 75 CL