Barolo Storico Riserva 1961

Provenienza delle uve: 80% dai vigneti di proprietà della Casa situati in alcune fra le migliori posizioni (Cannubi, Liste, Rué, San Pietro) nel territorio del comune di Barolo, per una superficie di circa 10 ha. 20% acquistate da viticoltori locali per lo più nel territorio dei comuni di Barolo e di La Morra.

Suolo: Marne calcareo – argillose (di origine Terziaria – Miocene)

Altitudine: circa 300 m. sul livello del mare.

Varietà dell’uva: Nebbiolo 100% (sottovar. Michet, Lampia, Rosè)

Metodo di produzione: Potatura invernale della vite corta (max. 9/10 gemme per pianta), riduzione ed eliminazione dei grappoli in eccesso dopo l’allegagione, stretta selezione dell’uva alla raccolta. Vinificazione nelle proprie cantine in Barolo, di tipo tradizionale, con fermentazione a cappello emerso e lunga macerazione (di circa 2 settimane) a temperatura controllata (23/25° C) e successiva macerazione a cappello sommerso di durata variabile tra i 10 e 20 giorni. Invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia (da 2 ad oltre 4 anni secondo le annate) ed affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

colore rosso granato intenso, con riflessi aranciati.

Profumo etereo, persistente, di intenso “goudron”.

Sapore asciutto, armonico, vellutato, di corpo austero e generoso.

Alcol: mediamente 13.5% Vol.

Acidità totale: mediamente 6.5 g/l.

Abbinamenti gastronomici: Si accompagna ottimamente con carni rosse (arrostite, allo spiedo, alla griglia) e con selvaggina di pelo.

Temperatura di servizio: circa 20° C previa decantazione in caraffa.

euro 150.00

Barolo Storico Riserva 1952

Provenienza delle uve: 80% dai vigneti di proprietà della Casa situati in alcune fra le migliori posizioni (Cannubi, Liste, Rué, San Pietro) nel territorio del comune di Barolo, per una superficie di circa 10 ha. 20% acquistate da viticoltori locali per lo più nel territorio dei comuni di Barolo e di La Morra.

Suolo: Marne calcareo – argillose (di origine Terziaria – Miocene)

Altitudine: circa 300 m. sul livello del mare.

Varietà dell’uva: Nebbiolo 100% (sottovar. Michet, Lampia, Rosè)

Metodo di produzione: Potatura invernale della vite corta (max. 9/10 gemme per pianta), riduzione ed eliminazione dei grappoli in eccesso dopo l’allegagione, stretta selezione dell’uva alla raccolta. Vinificazione nelle proprie cantine in Barolo, di tipo tradizionale, con fermentazione a cappello emerso e lunga macerazione (di circa 2 settimane) a temperatura controllata (23/25° C) e successiva macerazione a cappello sommerso di durata variabile tra i 10 e 20 giorni. Invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia (da 2 ad oltre 4 anni secondo le annate) ed affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

colore rosso granato intenso, con riflessi aranciati.

Profumo etereo, persistente, di intenso “goudron”.

Sapore asciutto, armonico, vellutato, di corpo austero e generoso.

Alcol: mediamente 13.5% Vol.

Acidità totale: mediamente 6.5 g/l.

Abbinamenti gastronomici: Si accompagna ottimamente con carni rosse (arrostite, allo spiedo, alla griglia) e con selvaggina di pelo.

Temperatura di servizio: circa 20° C previa decantazione in caraffa.

euro 160.00

Barolo Storico Riserva 1967

Provenienza delle uve: 80% dai vigneti di proprietà della Casa situati in alcune fra le migliori posizioni (Cannubi, Liste, Rué, San Pietro) nel territorio del comune di Barolo, per una superficie di circa 10 ha. 20% acquistate da viticoltori locali per lo più nel territorio dei comuni di Barolo e di La Morra.

Suolo: Marne calcareo – argillose (di origine Terziaria – Miocene)

Altitudine: circa 300 m. sul livello del mare.

Varietà dell’uva: Nebbiolo 100% (sottovar. Michet, Lampia, Rosè)

Metodo di produzione: Potatura invernale della vite corta (max. 9/10 gemme per pianta), riduzione ed eliminazione dei grappoli in eccesso dopo l’allegagione, stretta selezione dell’uva alla raccolta. Vinificazione nelle proprie cantine in Barolo, di tipo tradizionale, con fermentazione a cappello emerso e lunga macerazione (di circa 2 settimane) a temperatura controllata (23/25° C) e successiva macerazione a cappello sommerso di durata variabile tra i 10 e 20 giorni. Invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia (da 2 ad oltre 4 anni secondo le annate) ed affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

colore rosso granato intenso, con riflessi aranciati.

Profumo etereo, persistente, di intenso “goudron”.

Sapore asciutto, armonico, vellutato, di corpo austero e generoso.

Alcol: mediamente 13.5% Vol.

Acidità totale: mediamente 6.5 g/l.

Abbinamenti gastronomici: Si accompagna ottimamente con carni rosse (arrostite, allo spiedo, alla griglia) e con selvaggina di pelo.

Temperatura di servizio: circa 20° C previa decantazione in caraffa.

euro 140,00

Barolo Storico Riserva 1974

Provenienza delle uve: 80% dai vigneti di proprietà della Casa situati in alcune fra le migliori posizioni (Cannubi, Liste, Rué, San Pietro) nel territorio del comune di Barolo, per una superficie di circa 10 ha. 20% acquistate da viticoltori locali per lo più nel territorio dei comuni di Barolo e di La Morra.

Suolo: Marne calcareo – argillose (di origine Terziaria – Miocene)

Altitudine: circa 300 m. sul livello del mare.

Varietà dell’uva: Nebbiolo 100% (sottovar. Michet, Lampia, Rosè)

Metodo di produzione: Potatura invernale della vite corta (max. 9/10 gemme per pianta), riduzione ed eliminazione dei grappoli in eccesso dopo l’allegagione, stretta selezione dell’uva alla raccolta. Vinificazione nelle proprie cantine in Barolo, di tipo tradizionale, con fermentazione a cappello emerso e lunga macerazione (di circa 2 settimane) a temperatura controllata (23/25° C) e successiva macerazione a cappello sommerso di durata variabile tra i 10 e 20 giorni. Invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia (da 2 ad oltre 4 anni secondo le annate) ed affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

colore rosso granato intenso, con riflessi aranciati.

Profumo etereo, persistente, di intenso “goudron”.

Sapore asciutto, armonico, vellutato, di corpo austero e generoso.

Alcol: mediamente 13.5% Vol.

Acidità totale: mediamente 6.5 g/l.

Abbinamenti gastronomici: Si accompagna ottimamente con carni rosse (arrostite, allo spiedo, alla griglia) e con selvaggina di pelo.

Temperatura di servizio: circa 20° C previa decantazione in caraffa.

euro 125.00

Barolo Storico Riserva 1978

Provenienza delle uve: 80% dai vigneti di proprietà della Casa situatiin alcune fra le migliori posizioni (Cannubi, Liste, Rué, San Pietro) nel territorio del comune di Barolo, per una superficie di circa 10 Ettari. 20% acquistate da viticoltori locali per lo più nelterritorio dei comuni di Barolo e di La Morra.

Suolo: Marne calcareo – argillose (di origine Terziaria – Miocene)

Altitudine: circa 300 m. sul livello del mare.

Varietà dell’uva: Nebbiolo 100% (sottovar. Michet, Lampia, Rosè)

Metodo di produzione: Potatura invernale della vite corta (max. 9/10 gemme per pianta), riduzione ed eliminazione dei grappoli in eccesso dopol’allegagione, stretta selezione dell’uva alla raccolta. Vinificazione nelle proprie cantine in Barolo, di tipo tradizionale, con fermentazione a cappello emerso e lunga macerazione (di circa 2 settimane) a temperatura controllata (23/25° C) e successiva macerazione a cappello sommerso di durata variabiletra i 10 e 20 giorni. Invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia (da 2 ad oltre 4 anni secondo le annate) ed affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso granato intenso, con riflessi aranciati.

Profumo etereo, persistente, di intenso “goudron”.

Sapore asciutto, armonico, vellutato, di corpo austero e generoso.

Alcol: mediamente 13.5% Vol.

Acidità totale: mediamente 6.5 g/l.

Abbinamenti gastronomici: Si accompagna ottimamente con carni rosse (arrostite, allo spiedo, alla griglia) e con selvaggina di pelo.

Temperatura di servizio: circa 20° C previa

decantazione in caraffa.

euro 120,00

Rosso di Montepulciano DOC

Uve: 85% Prugnolo Gentile, 10% Canaiolo Nero, 5% Mammolo.

Maturazione: in botti di legno per 4 mesi.

Affinamento in bottiglia: 3 mesi.

Gradazione alcolica: 12% vol.

Temperatura di servizio: 17°C.

Caratteristiche organolettiche: di colore rosso rubino acceso, all’olfatto risulta delicato, con sentori di frutti di bosco; in bocca è rotondo, armonico, di buona persistenza.

Abbinamenti: vino molto versatile è adatto per il consumo quotidiano, ma, date le sue caratteristiche, non incontra difficoltà negli abbinamenti con pietanze impegnative.

euro 9.00

non disponibile

Sfursat 5 Stelle

Sforzato di Valtellina DOCG

Le uve: 100% nebbiolo – chiavennasca.

Il vigneto: le vigne più vocate delle sottozone Inferno e Grumello, e della Fracia, cru di esclusiva proprietà di Casa Negri. Le viti allevate a Guyot modificato ad archetto, (3500 ceppi/ettaro) su terrazze bene esposte a sud a 400-450 metri di altitudine, con terreni sabbio-limosi sciolti e poco profondi, hanno dato una resa di 70 quintali/ettaro. Solo il 25% dei grappoli è stato selezionato per lo Sfursat 5 Stelle docg.

La vinificazione e l’affinamento: la selezione dei grappoli, iniziata il 20 settembre, si è conclusa il 5 ottobre; le uve sono rimaste ad appassire naturalmente in cassette (contenenti ognuna circa 6 kg. d’uva) . Il 12 dicembre abbiamo iniziato a vinificare le uve tradizionalmente “in rosso” con prolungata macerazione (12 giorni). Il vino nuovo ha completato la fermentazione in barriques francesi nuove di Allier e Nervers dove è rimasto per 16 mesi. Dopo l’assemblaggio è seguito un affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Il vino: lo Sfursat 5 Stelle DOCG ha colore granato intenso, un profumo fresco che ricorda sentori balsamici (menta, eucalipto). Sfuma poi in profumi di crosta di pane, radice di liquirizia, fieno secco, cacao, pepe nero, prugne secche e fichi secchi. Il sapore è concentrato, vigoroso con note vanigliate e tannini evidenti che appagano piacevolmente il gusto.

Dati analitici: alcol 15,50 %; acidità totale 6,70 g/l; pH 3,60 ; zuccheri 4,00 g/l; estratto 34,34 g/l.

Conservazione ottimale: 15 anni in bottiglie coricate al fresco e al buio.

Abbinamenti gastronomici: carni rosse; selvaggina; formaggi forti.

Temperatura di servizio: 18°C.

Curiosità: la Negri è stata la prima casa vinicola valtellinese, nel 1956, a produrre lo Sfursat con appassimento naturale delle uve. Il 5 Stelle è il suo Sfursat più prestigioso.

euro 50.00

CAVA DEL RE LA VIGNA

Tenuta: Cappuccini – Agro di San Severo Ceppi per Ha: 4.200

Età del vigneto: 10 anni Produzione uva per Ha: 70 q.li

Esposizione del vigneto: Nord-Ovest

Natura del terreno: argilloso, calcareo

IL VINO

Uve: Cabernet Sauvignon

Grado alcolico: 13,5%

Vinificazione: le uve raccolte mature, diraspate e delicatamente pigiate, vengono sottoposte a fermentazione con una lunga macerazione.

Colore: rosso rubino tendente al granato

Profumo: frutti di bosco a bacca nera, amarena e pepe nero

Sapore: concentrato, ben equilibrato, con finale persistente di liquirizia e nocciole tostate

Abbinamenti: carni rosse, stufati e formaggi stagionati

Temperatura: servire a 18°C.

Annata: 2001

euro 19,00

Provenienza delle uve

Suolo: Marne calcareo – argillose
(di origine Terziaria – Miocene)
Altitudine: circa 300 m. sul livello del mare
Varietà dell’uva: Nebbiolo 100%

Metodo di produzione
Stretta selezione delle uve in raccolta. Vinificazione, nelle proprie cantine in Barolo, di tipo tradizionale con fermentazione in presenza delle bucce (per 10/12 giorni) a temperatura controllata (20/22° C.) Invecchiamento in botti di rovere per almeno 1 anno. Affinamento in bottiglia per 4/6 mesi.

Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino brillante.
Profumo etereo e delicato.
Sapore asciutto, morbido, con un amarognolo leggero che ricorda la mandorla.

Alcol: 12% Vol.
Acidità totale: 5,8 – 6 g/l

Abbinamenti gastronomici
Adatto a minestre, risotti, carni in umido, piatti di carni bianche non troppo impegnativi.

Temperatura di servizio: servire a temperatura di 17/18° C eventualmente previa decantazione in caraffa.

euro 15.00

Vitigno Aglianico 100%

Vigneto Montemarano e Mirabella Eclano

 Terreno Argilloso in Montemarano, franco sabbioso in Mirabella Eclano

 Esposizione Sud in Montemarano, ovest in Mirabella Eclano

 Altitudine In media 400 m s.l.m.

 Densità di impianto In media 4000 ceppi, fino a 6000 ceppi per ettaro

 Età vigneto Circa 10 anni

 Resa per ettaro Circa 60 quintali

 Sistema di allevamento Spalliera con potatura a cordone speronato

 Periodo di raccolta Fine ottobre / inizio novembre

 Tecnica di vinificazione Vinificazione classica in rosso, lunga macerazione con le bucce a temperatura controllata

 Affinamento Barriques e fusti di rovere per un periodo tra i 12 e i 18 mesi

 Colore Rosso rubino intenso

 Profumo Offre un bouquet ampio, complesso, intenso con caratteri che ricordano la ciliegia, la viola, i frutti di bosco e un peculiare aroma speziato

 Sapore Avvolgente ed elegante in bocca. Aroma di prugna, ciliegia amara, confettura di fragole, pepe nero

 Abbinamenti Accompagna arrosti di carni rosse, piatti a base di spezie o tartufi e formaggi stagionati.

Annata: 2004

euro 55,00