Barolo Storico Riserva 1961

Provenienza delle uve: 80% dai vigneti di proprietà della Casa situati in alcune fra le migliori posizioni (Cannubi, Liste, Rué, San Pietro) nel territorio del comune di Barolo, per una superficie di circa 10 ha. 20% acquistate da viticoltori locali per lo più nel territorio dei comuni di Barolo e di La Morra.

Suolo: Marne calcareo – argillose (di origine Terziaria – Miocene)

Altitudine: circa 300 m. sul livello del mare.

Varietà dell’uva: Nebbiolo 100% (sottovar. Michet, Lampia, Rosè)

Metodo di produzione: Potatura invernale della vite corta (max. 9/10 gemme per pianta), riduzione ed eliminazione dei grappoli in eccesso dopo l’allegagione, stretta selezione dell’uva alla raccolta. Vinificazione nelle proprie cantine in Barolo, di tipo tradizionale, con fermentazione a cappello emerso e lunga macerazione (di circa 2 settimane) a temperatura controllata (23/25° C) e successiva macerazione a cappello sommerso di durata variabile tra i 10 e 20 giorni. Invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia (da 2 ad oltre 4 anni secondo le annate) ed affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

colore rosso granato intenso, con riflessi aranciati.

Profumo etereo, persistente, di intenso “goudron”.

Sapore asciutto, armonico, vellutato, di corpo austero e generoso.

Alcol: mediamente 13.5% Vol.

Acidità totale: mediamente 6.5 g/l.

Abbinamenti gastronomici: Si accompagna ottimamente con carni rosse (arrostite, allo spiedo, alla griglia) e con selvaggina di pelo.

Temperatura di servizio: circa 20° C previa decantazione in caraffa.

FORMATO 72 CL

Barolo Storico Riserva 1952

Provenienza delle uve: 80% dai vigneti di proprietà della Casa situati in alcune fra le migliori posizioni (Cannubi, Liste, Rué, San Pietro) nel territorio del comune di Barolo, per una superficie di circa 10 ha. 20% acquistate da viticoltori locali per lo più nel territorio dei comuni di Barolo e di La Morra.

Suolo: Marne calcareo – argillose (di origine Terziaria – Miocene)

Altitudine: circa 300 m. sul livello del mare.

Varietà dell’uva: Nebbiolo 100% (sottovar. Michet, Lampia, Rosè)

Metodo di produzione: Potatura invernale della vite corta (max. 9/10 gemme per pianta), riduzione ed eliminazione dei grappoli in eccesso dopo l’allegagione, stretta selezione dell’uva alla raccolta. Vinificazione nelle proprie cantine in Barolo, di tipo tradizionale, con fermentazione a cappello emerso e lunga macerazione (di circa 2 settimane) a temperatura controllata (23/25° C) e successiva macerazione a cappello sommerso di durata variabile tra i 10 e 20 giorni. Invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia (da 2 ad oltre 4 anni secondo le annate) ed affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

colore rosso granato intenso, con riflessi aranciati.

Profumo etereo, persistente, di intenso “goudron”.

Sapore asciutto, armonico, vellutato, di corpo austero e generoso.

Alcol: mediamente 13.5% Vol.

Acidità totale: mediamente 6.5 g/l.

Abbinamenti gastronomici: Si accompagna ottimamente con carni rosse (arrostite, allo spiedo, alla griglia) e con selvaggina di pelo.

Temperatura di servizio: circa 20° C previa decantazione in caraffa.

Barolo Storico Riserva 1967

Provenienza delle uve: 80% dai vigneti di proprietà della Casa situati in alcune fra le migliori posizioni (Cannubi, Liste, Rué, San Pietro) nel territorio del comune di Barolo, per una superficie di circa 10 ha. 20% acquistate da viticoltori locali per lo più nel territorio dei comuni di Barolo e di La Morra.

Suolo: Marne calcareo – argillose (di origine Terziaria – Miocene)

Altitudine: circa 300 m. sul livello del mare.

Varietà dell’uva: Nebbiolo 100% (sottovar. Michet, Lampia, Rosè)

Metodo di produzione: Potatura invernale della vite corta (max. 9/10 gemme per pianta), riduzione ed eliminazione dei grappoli in eccesso dopo l’allegagione, stretta selezione dell’uva alla raccolta. Vinificazione nelle proprie cantine in Barolo, di tipo tradizionale, con fermentazione a cappello emerso e lunga macerazione (di circa 2 settimane) a temperatura controllata (23/25° C) e successiva macerazione a cappello sommerso di durata variabile tra i 10 e 20 giorni. Invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia (da 2 ad oltre 4 anni secondo le annate) ed affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

colore rosso granato intenso, con riflessi aranciati.

Profumo etereo, persistente, di intenso “goudron”.

Sapore asciutto, armonico, vellutato, di corpo austero e generoso.

Alcol: mediamente 13.5% Vol.

Acidità totale: mediamente 6.5 g/l.

Abbinamenti gastronomici: Si accompagna ottimamente con carni rosse (arrostite, allo spiedo, alla griglia) e con selvaggina di pelo.

Temperatura di servizio: circa 20° C previa decantazione in caraffa.

Barolo Storico Riserva 1974

Provenienza delle uve: 80% dai vigneti di proprietà della Casa situati in alcune fra le migliori posizioni (Cannubi, Liste, Rué, San Pietro) nel territorio del comune di Barolo, per una superficie di circa 10 ha. 20% acquistate da viticoltori locali per lo più nel territorio dei comuni di Barolo e di La Morra.

Suolo: Marne calcareo – argillose (di origine Terziaria – Miocene)

Altitudine: circa 300 m. sul livello del mare.

Varietà dell’uva: Nebbiolo 100% (sottovar. Michet, Lampia, Rosè)

Metodo di produzione: Potatura invernale della vite corta (max. 9/10 gemme per pianta), riduzione ed eliminazione dei grappoli in eccesso dopo l’allegagione, stretta selezione dell’uva alla raccolta. Vinificazione nelle proprie cantine in Barolo, di tipo tradizionale, con fermentazione a cappello emerso e lunga macerazione (di circa 2 settimane) a temperatura controllata (23/25° C) e successiva macerazione a cappello sommerso di durata variabile tra i 10 e 20 giorni. Invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia (da 2 ad oltre 4 anni secondo le annate) ed affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

colore rosso granato intenso, con riflessi aranciati.

Profumo etereo, persistente, di intenso “goudron”.

Sapore asciutto, armonico, vellutato, di corpo austero e generoso.

Alcol: mediamente 13.5% Vol.

Acidità totale: mediamente 6.5 g/l.

Abbinamenti gastronomici: Si accompagna ottimamente con carni rosse (arrostite, allo spiedo, alla griglia) e con selvaggina di pelo.

Temperatura di servizio: circa 20° C previa decantazione in caraffa

Barolo Storico Riserva 1978

Provenienza delle uve: 80% dai vigneti di proprietà della Casa situatiin alcune fra le migliori posizioni (Cannubi, Liste, Rué, San Pietro) nel territorio del comune di Barolo, per una superficie di circa 10 Ettari. 20% acquistate da viticoltori locali per lo più nelterritorio dei comuni di Barolo e di La Morra.

Suolo: Marne calcareo – argillose (di origine Terziaria – Miocene)

Altitudine: circa 300 m. sul livello del mare.

Varietà dell’uva: Nebbiolo 100% (sottovar. Michet, Lampia, Rosè)

Metodo di produzione: Potatura invernale della vite corta (max. 9/10 gemme per pianta), riduzione ed eliminazione dei grappoli in eccesso dopol’allegagione, stretta selezione dell’uva alla raccolta. Vinificazione nelle proprie cantine in Barolo, di tipo tradizionale, con fermentazione a cappello emerso e lunga macerazione (di circa 2 settimane) a temperatura controllata (23/25° C) e successiva macerazione a cappello sommerso di durata variabiletra i 10 e 20 giorni. Invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia (da 2 ad oltre 4 anni secondo le annate) ed affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso granato intenso, con riflessi aranciati.

Profumo etereo, persistente, di intenso “goudron”.

Sapore asciutto, armonico, vellutato, di corpo austero e generoso.

Alcol: mediamente 13.5% Vol.

Acidità totale: mediamente 6.5 g/l.

Abbinamenti gastronomici: Si accompagna ottimamente con carni rosse (arrostite, allo spiedo, alla griglia) e con selvaggina di pelo.

Temperatura di servizio: circa 20° C previa

decantazione in caraffa.

ROSSO DI MONTEPULCIANO

AVIGNONESI

ANNATA 2007

TOSCANA DOC

Vino prodotto da uve Prugnolo Gentile con un breve passaggio in botti di rovere. Vino di grande eleganza e versatilità.

IMBOTTIGLIATO DA AVIGNONESI SRL

GRADAZIONE 14% VOL

FORMATO 75 CL

Provenienza delle uve

Suolo: Marne calcareo – argillose
(di origine Terziaria – Miocene)
Altitudine: circa 300 m. sul livello del mare
Varietà dell’uva: Nebbiolo 100%

Metodo di produzione
Stretta selezione delle uve in raccolta. Vinificazione, nelle proprie cantine in Barolo, di tipo tradizionale con fermentazione in presenza delle bucce (per 10/12 giorni) a temperatura controllata (20/22° C.) Invecchiamento in botti di rovere per almeno 1 anno. Affinamento in bottiglia per 4/6 mesi.

Caratteristiche organolettiche
Colore rosso rubino brillante.
Profumo etereo e delicato.
Sapore asciutto, morbido, con un amarognolo leggero che ricorda la mandorla.

Alcol: 12% Vol.
Acidità totale: 5,8 – 6 g/l

Abbinamenti gastronomici
Adatto a minestre, risotti, carni in umido, piatti di carni bianche non troppo impegnativi.

Temperatura di servizio: servire a temperatura di 17/18° C eventualmente previa decantazione in caraffa.

RADICI

TAURASI

denominazione di origine controllata e garantita

ANNATA 2004

Realizzato come simbolo di continuità di una famiglia dedita al vino, RADICI, frutto di un’accuratacernita di uve aglianico di colline vocate e di una vinificazione attenta, compiuti tre anni di invecchiamento, assume la denominazione Taurasi DOCG. Ha colore rosso rubino, bouquet ampio, complesso, caratteristico e sapore asciutto, armonico e vellutato.

IMBOTTIGLIATO DA MASTROBERARDINO

GRADAZIONE 14,5% VOL

FORMATO 75CL

FORMATO DISPONIBILE 75 CL E MAGNUM IN CASSETTA

Sossó 2006 Livio Felluga

DESCRIZIONE

Nato nel 1989, prende il nome dal piccolo rivo “Sossó” che sorge ai piedi della collina da cui provengono le uve. Frutto di un’accurata selezione di uve Merlot e Refosco dal Peduncolo Rosso – con un piccolo apporto di Pignolo – prodotte dai più vecchi vigneti di Rosazzo, è il risultato di una meticolosa vinificazione e di un affinamento in piccole botti che dura per diciotto mesi. Vino di grande complessità e struttura, si contraddistingue per i tannini eleganti, maturi, fruttati e dolci.

SCHEDA TECNICA

Vitigno: Refosco dal Peduncolo Rosso – Merlot – Pignolo

 Denominazione: D.O.C. Colli Orientali del Friuli

 Designazione: Rosazzo rosso Riserva

Tipo di terreno: Flysch di marne e arenarie di origine eocenica

Varietà d’uva: Refosco dal Peduncolo Rosso – Merlot – Pignolo

Sistema d’allevamento: Guyot

Metodi di difesa: Lotta integrata antiparassitaria ad impatto ambientale controllato.

Epoca di vendemmia: Merlot: fine settembre; Refosco dal Peduncolo Rosso e Pignolo: inizio ottobre

Modalità di raccolta: Manuale in piccole cassette

Vinificazione: L’uva viene delicatamente diraspata e sottoposta a pigiatura. La fermentazione avviene con macerazione a temperatura controllata, in recipienti in acciaio inox e tini tronco-conici. Vengono eseguiti frequenti rimontaggi, per un periodo di circa tre settimane, al fine di estrarre colore ed aromi dalle bucce. Avviene quindi la svinatura.

Affinamento: I vini vengono assemblati e travasati in piccole botti di rovere francese dove maturano per circa diciotto mesi. Il vino imbottigliato viene affinato in locali termocondizionati per almeno ulteriori dodici mesi.

Note sensoriali: Colore: rosso rubino molto intenso, quasi impenetrabile.

Profumo: ampio, elegante, di grande complessità con sensazioni dolci di marasca, prugna matura e piccoli frutti del sottobosco, sposate ad intense note speziate.

Gusto: voluminoso, di grande struttura, vellutato, con tannini a trama fitta e dolce, acidità in equilibrio alla densità del vino; retrogusto lungo, persistente, minerale, fruttato con sensazioni gustative di piccoli frutti rossi del sottobosco sposati a note speziate intense e balsamiche.

Abbinamenti: Carni rosse, arrosti, selvaggina da piuma, formaggi di media e lunga stagionatura.

Temperatura di servizio: 17 – 18 °C

FORMATO DISPONIBILE 75 CL ANNATA 2006 E MAGNUM IN CASSETTA 2004 

Obiettivo dell’abbinamento

L’obiettivo non può che essere un “matrimonio d’amore” in cui si fondano la personalità del piatto e quella del bicchiere. Le sensazioni devono armonizzarsi senza che l’uno prevalga sull’altro: nessuno dei loro elementi caratterizzanti, l’acido, l’amaro, il salato, il grasso, il piccante, deve risultare soverchiante per il palato.

L’elemento fondamentale per l’abbinamento è la struttura del piatto: una preparazione molto saporita non può essere sopportata da un vino leggero, così come un piatto leggero, come il riso all’inglese, viene sopraffato da un vino di corpo robusto. Per raggiungere l’obiettivo dell’armonia, gli abbinamenti si possono fare per contrapposizione o per similitudine.

Abbinamento per contrapposizione

La contrapposizione è necessaria quando nel sapore del piatto è prevalente il grasso: un vino rosso morbido, ricco e alcolico, accentuerebbe questa grassezza, mentre un rosso giovane, acidulo, non molto tannico, ma leggermente frizzante avrà un effetto riequilibrante e lascerà la bocca pulita, pronta a gustare altre vivande.

Abbinamento per similitudine

L’abbinamento per similitudine è indispensabile quando il sapore del cibo è dolce: non è con lo spumante brut che si può brindare mangiando il panettone, ma con un Asti spumante, se proprio si vogliono le bollicine, o con un Moscato d’Asti tappo raso.

Un abbinamento per similitudine è anche quello comunemente consigliato tra il colore del cibo e quello del vin: vino bianco su pesce e carni bianche, vino rosso su piatti a base di carne rossa, più o meno corposo e strutturato secondo l’importanza della carne.

Abbinamenti difficili

I carciofi, ad esempio, i sottaceti, i cibi in carpione , il cioccolato. Se sui primi si può provare a bere un bianco leggero e sull’ultimo un Barolo chinato, il gelato, che con la sua temperatura rende insensibili le papille gustative, non accetta invece l’accompagnamento di alcun vino. I formaggi, viceversa, questo accompagnamento lo gradiscono assai, ma hano preferenze molto diversificate: quelli freschi e dolci amano i bianchi e i rosati morbidi e profumati, i formaggi stagionati e sapidi si accompagnano più volentieri ai rossi importanti e maturi, mentre i formaggi erborinati, come il gorgonzola, hanno il loro “matrimonio d’amore” con i vini dolci.