Greco di Tufo Dei Feudi San Gregorio
Informazioni sul prodotto
GRECO DI TUFO 2010
Uve Greco
Denominazione Greco di Tufo DOCG
Zona di produzione Tufo, Santa Paolina e Torrione
Altitudine Da 400 a 700 metri slm
Esposizione Varie
Suoli Profondi a tessitura fini, moderatamente alcalini, molto calcarei.
Hanno strati superficiali a tessitura argillosa. Gli orizzonti profondi hanno tessitura argilloso-limosa con abbondante scheletro marnoso ed arenaceo.
Conduzione agricola Convenzionale
Età dei vigneti Da 15 – 20 anni
Sistema d’allevamento Guyot e Raggiera
Ceppi per ettaro 3.500 – 4.500
Resa per ettaro 60 – 75 quintali
Vendemmia
Periodo: Prima decade di Ottobre
Raccolta: Manuale in cassette
Vinificazione
Dopo la diraspatura, pressatura soffice in ambiente inertizzato a 1,2 bar e successiva decantazione statica a 14 °C per 24 – 48 ore. Travaso ed inoculo di lieviti selezionati.
Fermentazione alcolica
Contenitore: Acciaio
Temperature: 14 -16 °C
Affinamento 3 mesi in acciaio con permanenza sui propri lieviti.
Dati analitici finali
Gradazione alcolica: 13% vol.
Acidità totale: 5,81 g/l
pH: 3,28
Imbottigliamento
Quando: Febbraio 2009
Affinamento minimo in bottiglia: 1 mese
Esame organolettico
Il colore è giallo paglierino deciso con vivaci riflessi dorati.
Il profumo è intenso e persistente. Si riconoscono al naso nette sensazioni di frutta, dalle dolci note della prugna verde francese a quelle fresche e croccanti della pera “Mast’Antuono”, tipica campana. Al gusto si percepisce immediatamente la spalla acida e la spiccata mineralità, tipica del vitigno coltivato a Tufo. A bilanciare seguono morbide note balsamiche.
Temperatura di servizio 10 – 12 °C
