Fiano di Avellino Dei Feudi San Gregorio
Informazioni sul prodotto
FIANO DI AVELLINO 2010
Denominazione Fiano di Avellino DOCG
Uve Fiano
Zona di produzione Sorbo Serpico, Candida e Parolise
Altitudine Da 200 a 500 metri slm
Esposizione Varia
Suoli Moderatamente profondi, da scarsamente a moderatamente calcarei in superficie e calcarei in profondità. Strati superficiali a tessitura franco-argillosa. Gli orizzonti profondi hanno tessitura franco-argillosa con scheletro marnoso ed arenaceo, reazione moderatamente alcalina.
Conduzione agricola Convenzionale
Età dei vigneti Da 15 – 20 anni
Sistema d’allevamento Guyot
Ceppi per ettaro 4.000 – 4500
Resa per ettaro 80 quintali
Vendemmia Periodo: Prima decade di Ottobre
Raccolta: Manuale in cassette
Vinificazione Dopo la diraspatura, pressatura soffice in ambiente inertizzato a 1,2 bar e successiva decantazione statica a 14 °C per 24 – 48 ore. Travaso ed inoculo di lieviti selezionati.
Fermentazione alcolica
Contenitore: Acciaio
Temperature: 14 -16 °C
Affinamento 3 mesi in acciaio con permanenza sui propri lieviti.
Dati analitici finali
Gradazione alcolica: 13% vol.
Acidità totale: 6 g/l
pH: 3,25
Imbottigliamento
Quando: Febbraio 2009
Affinamento minimo in bottiglia: 1 mese
Esame organolettico
Il colore è giallo paglierino deciso con riflessi verdolini. Il profumo è intenso e persistente. Nette sono le sensazioni mediterranee di fiori freschi, come la camomilla, e di frutta, dalla pesca gialla con il “pizzo”, tipica campana, fino alla più complessa arancia candita. Al palato le tipiche note di morbidezza del vitigno vengono bilanciate da viva freschezza e mineralità.
Temperatura di servizio 10 – 12 °C
FORMATO 75 CL
