Informazioni sul prodotto

Barolo Storico Riserva 1978

Provenienza delle uve: 80% dai vigneti di proprietà della Casa situatiin alcune fra le migliori posizioni (Cannubi, Liste, Rué, San Pietro) nel territorio del comune di Barolo, per una superficie di circa 10 Ettari. 20% acquistate da viticoltori locali per lo più nelterritorio dei comuni di Barolo e di La Morra.

Suolo: Marne calcareo – argillose (di origine Terziaria – Miocene)

Altitudine: circa 300 m. sul livello del mare.

Varietà dell’uva: Nebbiolo 100% (sottovar. Michet, Lampia, Rosè)

Metodo di produzione: Potatura invernale della vite corta (max. 9/10 gemme per pianta), riduzione ed eliminazione dei grappoli in eccesso dopol’allegagione, stretta selezione dell’uva alla raccolta. Vinificazione nelle proprie cantine in Barolo, di tipo tradizionale, con fermentazione a cappello emerso e lunga macerazione (di circa 2 settimane) a temperatura controllata (23/25° C) e successiva macerazione a cappello sommerso di durata variabiletra i 10 e 20 giorni. Invecchiamento in botti di Rovere di Slavonia (da 2 ad oltre 4 anni secondo le annate) ed affinamento in bottiglia di 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche

Colore rosso granato intenso, con riflessi aranciati.

Profumo etereo, persistente, di intenso “goudron”.

Sapore asciutto, armonico, vellutato, di corpo austero e generoso.

Alcol: mediamente 13.5% Vol.

Acidità totale: mediamente 6.5 g/l.

Abbinamenti gastronomici: Si accompagna ottimamente con carni rosse (arrostite, allo spiedo, alla griglia) e con selvaggina di pelo.

Temperatura di servizio: circa 20° C previa

decantazione in caraffa.